Atelierul de vinuri Sassicaia în La Cucina, JW Marriott (2 x video): nașterea primului super toscan

Sassicaia cover

FOTO/Vinul.ro - vă puteți abona (cu cadou garantat, discounturi și surprize) la revista tipărită aici...

Sassicaia interiorAm întârziat puțin publicarea articolului despre superba degustare de Sassicaia, pentru a lăsa timp abonaților revistei tipărite să savureze calitatea de persoane care primesc primele aceste informații 😉 dar și pentru a putea reveni cu filmări de la eveniment (sunt două, le veți regăsi unul puțin mai jos și celălalt – de la depozitul Vinimondo – la finalul relatării).

Așa cum deja se știe, toate cele 34 de locuri prevăzute inițial de către organizatori s-au ocupat în primele 72 de ore după anunțarea evenimentului, așa încât aceștia au făcut eforturi să le suplimenteze, până la 50 de persoane – capacitatea maximă a sălii (cereri ar mai fi fost destule). Tariful de acces – de 440 lei / persoană pentru degustare, prezentare și cină – poate părea mare, dar în condițiile în care prețul mediu al unui singur Sassicaia degustat cu această ocazie depășește 670 lei (și au fost trei!), se pare că iubitorii vinului de calitate l-au apreciat ca fiind pe deplin meritat. A fost Atelierul de vinuri organizat de importatorul Vinimondo și revista noastră, în primitorul restaurant La Cucina de la JW Marriott.

Probabil că “miza” a fost ridicată și din pricină că prezentarea istoriei primului super toscan – cel care, practic, a “inventat” categoria atât de celebră azi – a fost făcută chiar de către un membru al familiei fondatoare, Priscilla Incisa de la Rocchetta. Căci uneori nu doar vinul în sine este important, ci și povestea lui. De această dată a fost povestea unui pionierat căruia, la început, aproape nimeni nu-i dădea vreo șansă.

O filmare de la prezentarea făcută de Priscilla Incisa della Rocchetta în fața oaspeților de la Marriott, realizată de SavorHD.tv, puteți vedea aici:

Tenuta San Guido, unde se produce Sassicaia, este numele dat după San Guido della Gherardesca, un cardinal ce a trăit în secolul al XIII-lea, și este localizată în Maremma, o regiune costală din Toscana. Această zonă începe la o distanță de 13 km de mare până la zona de deal, acoperind în total 2500 ha. Maremma este recunoscută și protejată la nivel mondial ca refugiu pentru speciile de păsări acvatice ce migrează de-a lungul coastei tireniene.

Între 1930 și 1935, în Rochetta, Mario Incisa deja începuse să experimenteze maturarea Pinot Noir în butoaie Burgundy (228l). Marchizul a fost inspirat de unchiul său, Leopoldo Incisa, autorul a două cataloage ce cuprindeau colecții de soiuri native ce sunt astăzi o raritate biografică și un sistem de referință obligatoriu pentru orice viticultor respectabil. Dar un vin obținut din Cabernet Sauvignon, și nu din Sangiovese, a fost o schimbare majoră pentru aceste regiuni cu tradiție. Nimeni până atunci nu îndrăznise asamblajele bordoleze în Italia. Decizia inovativă de a planta Cabernet Sauvignon la Tenuta San Guido s-a datorat similarităților de terroir  pe care Mario Incisa le-a remarcat între terenurile toscane și cele bordoleze (Graves). Graves (”gravel” în limba franceză) face referire la solul pietros, specific zonei Bordeaux și este extrem de similar solului din Toscana, dar mai ales celui de la Sassicaia (în traducere – loc pietros).

Din 1948 până în 1967, vinul Sassicaia a rămas o afacere exclusiv de familie, vinul fiind consumat doar la Tenuta San Guido. În fiecare an, câteva sticle erau depozitate pentru învechire la crama Castiglioncello și, curând, marchizul a conștientizat că aceasta transforma vinul în unul considerabil mai bun. Rudele și prietenii l-au îndemnat să continue perfecționarea stilului său revoluționar de obținere a vinului, însă abia în 1968 Sassicaia a fost lansată oficial. Primirea a fost demnă de un Bordeaux Premier Cru. Practic, Sassicaia a întrecut într-un blind tasting, organizat de revista Decanter în 1974, toate grand cru-urile bordoleze prezente în competiție, câștigând locul întâi.

Primele vintage-uri nu au fost primite cu foarte mare deschidere, deoarece criticii erau obișnuiți cu vinurile locale, lejere. Motivul principal a fost neluarea în considerare a faptului că vinurile obținute din Cabernet Sauvignon au nevoie de mai mult timp pentru maturare. Azi, Tenuta San Guido produce, în afară de asamblajul Sassicaia din Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc, încă două game destinate să fie consumate mai tinere: Guidalberto (Cabernet Sauvignon și Merlot) și Le Difese (Cabernet Sauvignon și Sangiovese). În interiorul regiunii Bolgheri, cele 77 de hectare unde se produce Sassicaia sunt considerate atât de speciale încât au dobândit propria Denumire de Origine Controlată (Bolgheri Sassicaia), fiind singurul vin din Italia care se bucură de această onoare.

În unul din puținele sale interviuri, Nicolo Incisa explică de ce a creat Guidalberto: “A apărut ca urmare a două motive – dorința de a ne auto-depăși cu un soi de strugure pe care nu îl mai folosisem, Merlot, și dorința de a produce un vin ce putea fi apreciat tânăr, prin comparație cu veteranul nostru, Sassicaia.”

Vinurile degustate în La Cucina

TENUTA SAN GUIDO – LE DIFESE 2011
TOSCANA IGT, 14% vol. alc. – recomandat la 17°C; Cabernet Sauvignon 70%, Sangiovese 30%
VIZUAL: vișiniu închis, cu tente purpurii
OLFACTIV: arome de fructe de pădure și condimente dulci
GUSTATIV: corpolenţă medie, suplu, cu structură bună și taninuri moi, proaspăt și echilibrat
RECOMANDĂRI GASTRONOMICE: vânat și vită

TENUTA SAN GUIDO – GUIDALBERTO 2009
TOSCANA IGT, 14% vol. alc. – recomandat la 17°C; Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
VIZUAL: violet intens
OLFACTIV: intens și persistent, cu note de fructe roșii și negre condimentate, cu note secundare de tutun, vânat și trufe pe măsură ce se învechește
GUSTATIV: corpolenţă plină, bine echilibrat, cu taninuri coapte și dulci, intens și interesant, cu final lung
RECOMANDĂRI GASTRONOMICE: miel și vită
RATINGURI INTERNAŢIONALE: Wine Spectator 90, Wine Enthusiast 92, Wine Advocate 92

TENUTA SAN GUIDO – GUIDALBERTO 2010
TOSCANA IGT, 13.5% vol. alc. – recomandat la 17°C; Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
VIZUAL: vișiniu închis, cu tente purpurii
OLFACTIV: intens și persistent, cu note de fructe roșii și negre condimentate, cu note secundare de tutun, vânat și trufe pe măsură ce se învechește
GUSTATIV: corpolenţă plină, bine echilibrat, cu taninuri coapte și dulci, intens și interesant, cu final lung
RECOMANDĂRI GASTRONOMICE: miel și vită
RATINGURI INTERNAŢIONALE: Robert Parker 90, Wine Spectator 90

TENUTA SAN GUIDO – GUIDALBERTO 2011
TOSCANA IGT, 14% vol. alc. – recomandat la 17°C; Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
VIZUAL: roșu rubiniu intens
OLFACTIV: intens și persistent, cu note de fructe roșii și negre condimentate, cu note secundare de tutun, vânat și trufe pe măsură ce se învechește
GUSTATIV: corpolenţă plină, bine echilibrat, cu aciditate bună, taninuri moi și final plăcut
RECOMANDĂRI GASTRONOMICE: miel și vită
RATINGURI INTERNAŢIONALE: Wine Spectator 90, Robert Parker 92, James Suckling 92

TENUTA SAN GUIDO – SASSICAIA 2009
TOSCANA IGT, 14% vol. alc. – recomandat la 17°C; Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%
VIZUAL: roșu rubiniu intens
OLFACTIV: complex și elegant, cu arome intense de fructe roșii
GUSTATIV: dens și intens, cu taninuri mătăsoase și bine echilibrate; bogat, concentrat și elegant pe palatin, cu final lung
RECOMANDĂRI GASTRONOMICE: brânzeturi și vită
RATINGURI INTERNAŢIONALE: Wine Spectator 93, Robert Parker 94, Antonio Galloni 94, Wine Enthusiast 96, James Suckling 98

TENUTA SAN GUIDO – SASSICAIA 2010
TOSCANA IGT, 14% vol. alc. – recomandat la 17°C; Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%
VIZUAL: roșu rubiniu intens
OLFACTIV: complex și elegant, cu arome intense de fructe roșii
GUSTATIV: elegant, cu aciditate bună, taninuri echilibrate și dulci, cu final lung
RECOMANDĂRI GASTRONOMICE: brânzeturi și vită
RATINGURI INTERNAŢIONALE: Wine Spectator 93, Wine Advocate 94, James Suckling 98

TENUTA SAN GUIDO – SASSICAIA 2011
TOSCANA IGT, 14% vol. alc. – recomandat la 17°C; Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%
VIZUAL: roșu rubiniu intens
OLFACTIV: complex și elegant, cu arome de fructe roșii
GUSTATIV: dens, intens și elegant, cu taninuri mătăsoase și echilibrate, cu final lung
RECOMANDĂRI GASTRONOMICE: brânzeturi și vită
RATINGURI INTERNAŢIONALE: Wine Spectator 95

În după-amiaza aceleiași zile în care seara a avut loc „Atelierul de vinuri” din La Cucina, câțiva prieteni ai vinurilor bune au fost invitați și la depozitul importatorului, Vinimondo, unde Priscilla Incisa della Rocchetta a prezentat vinurile, istoria și filosofia din spatele brandului de notorietate mondială Sassicaia. O înregistrare de la eveniment, realizată de SavorHD.tv, puteți vedea mai jos, dar înainte de asta ar fi de notat, pentru iubitorii vinului bun, că prietenii vinului și clienții importatorului vor mai primi și în viitor invitații la diferite evenimente mai puțin obișnuite, organizate la depozit. Așadar, îndemnul nostru este să deveniți prieteni cu Vinimondo, participând la evenimente, cumpărând vinurile sau descărcând aplicația de mobil cu același nume. Dacă vreți să vă convingeți cât de faine sunt petrecerile de la depozit, click fără frică aici, către galeria foto de pe Facebook!

Cum ti se pare?

Dacă v-a plăcut acest articol, dacă vă plac evenimentele cu oameni frumoși sau dacă sunteți interesați de cultura wine & lifestyle, vă puteți abona (cu cadou garantat, discounturi și surprize) la revista tipărită aici...