Vinetele la facute la grill - avand presarate deasupra cateva cubulete de rosii, branza de oaie, masline si cateva fire de ceapa verde – constituie un aperitiv clasic in estul bazinului mediteranean… Se prepara rapid, sunt de efect si foarte gustoase. Pentru asta avem nevoie de 2-3 vinete proaspete, de forma alungita, mai mult sau mai putin cilindrica, astfel incat taiata, rondelele rezulatate sa fie de marime egala. De asemenea, va trebui sa alegem o branza de oaie nu excesiv de sarata, cum se intampla adesea sa fie.
Inainte de a trece la trece la treaba pregatim:
2-3 vinete lunguiete, bine coapte
vreo 15 rosii cireasa, tari, taiate in cubulete
2-3 felii de branza de oaie, de asemena taiate cubulete
10 masline Kalamata, maruntite
2 fire de ceapa verde taiate rondele
1 catel de usturoi strivit
oregano
sare si piper
4-5 linguri de ulei de masline extravergine, ideal ar fi nefiltrat
Taiem vinetele rondele in grosime de circa ½ cm si le punem pe grilul incins sau intr-o tigaie teflonata, fara nici un strop de ulei. Cand sunt rumenite le intoarcem si presaram putin oregano si putina sare de mare pe fiecare rondea. Caldura va amplifica aorma placuta din oregano. Cand vinetele sunt frumos rumenite pe ambele parti, le punem pe un platou suficient de mare, turnam peste ele un firicel de ulei de masline si le lasam sa se raceasca.
Separat, intr-un vas, strivim cateleul de usturoi cu putina sare, o lingura de ulei de masline si asteptam cateva minute pentru ca uleiul sa extraga aroma usturoiului. Adaugam apoi rosiile, branza, ceapa, maslinele, restul de ulei de masline si amestecam usor ca sa nu strivim branza si rosiile. Presaram oregano, sare (daca mai e nevoie) si piper. Lasam apoi cateva minute pentru ca aromele sa se imbine si punem cate 2-3 lingurite pe fiecare rondea. Mai presaram apoi putin oregano si piper proaspat macinat.
Se serveste rece, ca aperitiv.
Mie imi place sa mananc preparatul asta vara, la cina, insotit de un pahar de prosecco rece, urmat de inca un pahar de prosecco si o havana…
