Rafinat si elegant, vitello tonnato – un clasic al meselor lejere de vara - poate fi servit atat ca aperitiv cat si ca fel principal, dar intotdeauna rece. Dupa cum ii spune si numele, carnea de vitel este principalul ingredient… un file de vitel,
bine curatat de pielite si urme de grasime, astfel ca sa ramana carnea curata.
Exista mai multe variante de fierbere a carnii, apa, apa cu otet, vin alb sec… eu o prefer pe cea cu vin, din motive lesne de inteles. Aroma pe care carnea o primeste de la vin si de la mirodeniile folosite este superba.
La un file de 1 kg ne trebuie o sticla de vin alb. Am incercat diverse vinuri, de la Riesling la Pinot Grigio, insa cel mai potrivit mi se pare un Soave, atat la gatit cat si pentru a fi baut la masa. Nu folositi un vin pe care nu l-ati bea, stricati bunatate de carne, iar un file de vitel nu este chiar ieftin !
