Vreau sa va povestesc despre un ulei de masline extravirgin, “produce of Spain”, iesit din comun.
Inca de prin 1292 (cu fix 200 de ani inainte de “descalecatul” in America al lui Cristofor Columb), familia lui Carlos Falco, Marques de Grinon, se ocupa cu cultivatul vitei de vie si al maslinilor langa Toledo si Madrid. In ultimii 30 de ani, Carlos Falco – Marchiz de Grinon s-a dedicat trup si suflet revolutionarii productiei de vinuri si ulei de masline de calitate premium… si cu ce rezultate!!!
Pe proprietatea familiei, din Capilla de Fraile, in provincia La Mancha, senor Carlos Falco se ocupa de lucruri mai serioase decat luptele cu morile de vant si reuseste sa produca o comoara de ulei de masline extravirgin, cu o aroma intensa, o explozie de prospetime … cum zicea Cezar, un parfum de seva de nuiele de salcie, primavara, cand se taie pentru impletituri… si chiar asa este. Finisul este “indelung”, placut si foarte usor piperat, o caracteristica tipica uleiurilor de calitate exceptionala. Culoarea verde, cu reflexe aurii, este cat se poate de imbietoare.
Prezentarea aristocratica, in sticle tip Bordeaux, de culoare inchisa, cu blazonul Marchizilor de Grinon si inscrisuri cu litere aurii, te lasa sa ghicesti inca inainte de degustare ce comoara de aur verde tii in mana! Marturisesc ca este unul dintre cele mai (daca nu cel mai…) bune uleiuri de masline pe care le-am degustat.
Eu l-as recomanda pentru legume la gratar: vinete, dovlecei, ceapa rosie taiata in doua, rosii bine coapte facute la gratar, presarate cu cateva aschii de parmezan, putin oregano si stropite cu ulei Marques de Grinon. Cateva felii subtiri de sunca afumata, de casa… sau un peste de mare (dorada, ton) la gril, stropite cu acest ulei, devin dumezeiesti.
O portie de spaghetti alio, olio e peperoncino, unul dintre cele mai simple – in aparenta, doar! – feluri de preparare a pastelor, capata o savoare deosebita de la aroma si parfumul intens si proaspat al acestui ulei. Si ma mai gandesc la salate cu rucola, radicchio, andive… sau pur si simplu sa inmoi in el o paine proaspata, inca aburinda, cu coaja crocanta, facuta pe vatra!
