Marturisesc ca este o mancare pe care o gatesc cu placere, in weekend, chiar de 2 ori pe luna … Aromele de ghimbir proaspat si finisul picant – pentru unii chiar iute, se evidentiaza excelent alaturi de carnea de pui.
Ultimele doua ori cand am gatit pui cu ghimbir, am facut-o si pentru un vin anume, un Lindemans Bin 35 Rose … “match made in heaven” !!
Ingredientele pentru 4 persoane:
piept de pui, 2 buc (taiat fasii)
o bucata mai groasa de ghimbir proaspat si suculent, cam de 4 cm lungime
ulei de susan
sos de soia “low salt” si/sau ketsjap manis (este mai gros si mai dulce – se gaseste la supermarket)
ulei vegetal sau ulei de wok (se gaseste la supermarket)
6 ciuperci champignon proaspete, mari, taiate radial de la mijloc spre exterior
6 cepe verzi, taiate oblic, pe lungime, in bucati de 2-3 cm, plus:
cozile de la cepe (2-3 fire numai), taiate tot oblic pe lungime insa in fasii subtiri
1-2 ardei capia rosii, taiati fasii sau romburi, dupa dorinta fiecaruia
faina de orez – 2 linguri
sambal oelek pentru cei care prefera mancaruri picante – iuti
1 lingurita otet din orez
3 catei de usturoi
Intai marinam carnea de pui in 2 linguri de sos de soia, o lingurita de ulei de susan si ghimbirul feliat, timp de 30 de minute.
Folosim uleiul din seminte de susan prajite, exista si ulei produs din seminte neprajite care este neutru la gust si nepotrivit pentru aromatizarea mancarurilor asiatice (am cumparat o data asa ceva din neatentie).
Inainte de a ne apuca de gatitul propriuzis facem, intr-o cana, un sos din faina de orez, cateva linguri de apa rece si amestecam constant pana cand obtinem o crema matasoasa. Adaugam 2-3 linguri sos de soia sau, daca sosul este prea sarat, doar una si restul ketsjap manis, o lingurita cu otet din orez si un catel de usturoi, maruntit si apoi strivit cu latul cutitului pana obtinem o crema.
Completam apoi cu apa pana umplem cana si amestecam bine. Ideal ar fi sa facem sosul cu o zi inainte !
Incingem in wok 2 linguri de ulei vegetal si una de ulei se susan si rumenim in el 2 catei de usturoi, asta pentru aromatizarea uleiului – acea aroma de susna si usturoi tipica mancarurilor asiatice (cand usturoiul este rumenit, il aruncam).
In uleiul bine incins rumenim carnea de pui, iar cand incepe sa se inmoaie, adaugam, pe rand ciuprcile apoi, dupa 3-4 minute ardeiul si la final ceapa dupa care turnam sosul, amestecam scurt si cuprinzator, mai lasam pe foc mic cam un minut si servim cu cateva cozi de cepa maruntite presarate deasupra.
Mai vreau sa spun ca orezul trebuie neaparat sa fie fie basmati, jamine sau unul asiatic, parfumat si cu bobul lung, cu aroma aia tipica de “soricel” (in sensul bun al cuvantului).
Am incercat de vreo doua ori cu orez pentru risotto sau orez obisnuit si nu se potriveste de nici o culoare….
Va recomand un vin deosebit de gustos, proaspat, necomplicat, cu care te imprietenesti imediat, fara nici o urma de lemn (fix cum imi place mie) cu arome intense de cirese si fructe rosii, un vin pur si simplu delicios – Lindemans Bin 35 Rose
