Tort Hennessy

Reteta trimisa de Toma Liana
Castigatoare la concurs, in saptamana 9-15 August 2010.

Ingrediente pt. blat:

8 oua,
1 cana de zahar,
100ml cafea concentrata,
200 g unt,
2 cani de faina,
1 plic praf de copt,
1 esenta de rom.

Ingrediente pt. insiropat:

o cafea espresso,
3 linguri de zahar,
1 lingura lapte pudra pt. cafea,
2 linguri de coniac Hennessy.

Ingrediente pt. crema:

150 ml coniac Hennessy,
3 oua,
100g faina,
4 linguri cu zahar pudra,
50 g ciocolata,
250 g unt,
100g cacao,
300 ml lapte.

Ingrediente pt. glazura:

200g ciocolata amaruie,
200g zahar,
100 ml cafea concentrata,

Ingrediente pt. ornat:

un tub de glazura alba Dr. Oetker,
ciocolata alba maruntita,
1 pachet boabe de cafea de ciocolata amaruie.
100g unt.

Prepararea blatului:

1. Separi albusurile de galbenusuri.
2.Bati albusurile spuma tare, adaugi zaharul si continui sa bati pana cand acesta se topeste. 3.Adaugi galbenusurile unul cate unul, pui cafeaua,-eu am pus cafea espresso tare, nu concentrata… untul topit rece, esenta de rom-o fiola mica de la Dr. Oetker- si faina proaspat cernuta cu praful de copt. Daca iese prea galben blatul, mai adaugati cel putin 100 g de cacao…

4.Ungi o forma de tort cu diametrul de 26 cm cu ulei/margarina si o tapetezi cu faina/hartie de copt.

5.Torni compozitia si lasi la cuptor 45 de minute.

L-am taiat in 5, iar partea de deasupra am inlaturat-o. Apoi, am insiropat fiecare cerc de tort cu cafea espresso imbunatatita cu 2 linguri de coniac.

Prepararea cremei:

1. Bate ouale cu zaharul pudra. Adauga faina proaspat cernuta, cacaua si ciocolata rasa…
2. Toarna coniacul si laptele fierbinte. Lasa pe foc, amestecand energic, pana se ingroasa. Dupa ce s-a racorit, incorporeaza untul frecat spuma, apoi impartiti crema in cinci si puneti peste cele cinci cercuri de blat.

Prepararea glazurii:

1. Intr-o craticioara, amesteci cafeaua concentrata cu zaharul, untul si ciocolata de menaj rasa.
Daca e prea subtire, puteti adauga 3 plicuri de ciocolata calda sau injumatatiti ingredientele. Ornarea:

Puteti folosi Creioane pt. decor de la Dr. Oetker sau glazura alba din apa si zahar pudra- mie mi-a fost de real folos tubul alb, pe care l-am lasat 3 min. in apa fierbinte.
Am trasat linii drepte de sus pana jos pe toata suprafata tortului, apoi linii verticale, in asa fel incat sa-mi dea niste romburi.
Presarati bucatele de ciocolata alba pe toata suprafata tortului.
Apoi, rasfirati si cateva boabe de cafea din ciocolata amaruie- (tot in Real am gasi-o si a costat aproape 11 ron pachetul de 250 g) si umpleti bordura tortului cu ele.
Am golit tot pachetul si inca mi-ar mai fi trebuit, ca n-am terminat toata bordura tortului, deci mai bine cumparati doua pachete.