Cozonac boieresc

Reteta trimisa de Mary Popa
Castigatoare la concurs, in saptamana 6-12 septembrie 2010.

Ingrediente:
• lapte dulce 110 ml
• ouă 2 bucati
• zahăr 12 linguri pt caramel
• esenţă vanilie
• coajă de lămâie rasa
• făină albă 400 gr
• drojdie proaspătă 25 gr
• sare

Umplutură

• unt 130 gr
• miez de nucă sfărâmată 250 gr
• zahăr 6 linguri
Se caramelizeaza 12 linguri cu zahar ars, cu care se tapeteaza apoi o cratita . Ouale, faina, sarea, esenta de vanilie si coaja de lamiie se omogenizeaza. Drojdia se dizolva in lapte caldut, indulcit in prealabil cu o lingurita de zahar, dupa care se incorporeaza usor in amestecul de mai sus, de faina, oua si arome. Se framanta pana coca devine elastica, se intinde din ea o foaie cam de un deget grosime, care se unge cu unt frecat cu zahar pe care se presara miez de nuca.

Se ruleaza foaia asemeni unei rulade, presand usor, iar apoi se taie acest rulou in bucati de un lat de palma. In cratita tapetata cu zahar ars se aseaza aceste bucati de rulou, in picioare si se lasa cam o ora sa dospeasca, la cald. Se coace la foc mediu 35 min, iar cozonacul se scoate din cratita imediat, cat inca nu s-a intarit caramelul.