It’s sparanghel time ! :)

Este sezonul cand imi aduc aminte de vremea copilariei, cu nemtoaicele grase si dichisite din imprejurimi care veneau la piata, in Resita, cu sparanghel frumos legat in manunchiuri si prezentat in cosuri impletite. Din pacate, incet-incet, nemtoaicele si sparanghelul au disparut. Sunt rare ocaziile cand se mai gaseste prin pietele din Arad sau Timisoara, iar cel de la supermarket este cam ofilit.

Noroc cu prietenii care vin Germania sa sarbatoreasca 1 Mai muncitoresc cu mici, bere si ce vine dupa bere si mai aduc cate o legatura – doua de sparanghel proaspat, inca picurand la cotor!

Sparanghelul, curatat – e musai, neaparat si obligatoriu sa fie curatat de coaja cu un curatitor de morcovi/cartofi – se fierbe in apa cu sare (o lingurita de sare la 1 litru de apa) pana cand se inmoaie. Se strecoara, se lasa putin sa se raceasca si se infasoara fiecare “piesa” in doua fasii de bacon. E bine sa alegem un bacon ceva mai bine afumat, aroma va fi cu atat mai buna.

Intr-o tigaie incingem putin unt si frigem sparanghelul pana baconul devine crocant
Se serveste cu sos olandez (http://en.wikipedia.org/wiki/Hollandaise_sauce) sau ceva parmezan ras deasupra si putina zeama de lamaie. Eu prefer parmezanul si zeama de lamaie, insa in Germania sosul olandez este obligatoriu.

Ritualul servirii sparanghelului la masa include si un vin special, care este anume scos pe piata in sezonl de sparanghel: Weissburgunder (Pinot Blanc) imbuteliat sub presiune, lucru care-l face usor “frizzante”. Un vin proaspat, cu aciditate excelenta, reconfortant, floral, delicat, ideal pentru sparanghel. La fel de bine ar merge si un prosecco sau – chiar mai bine – un serprino, asa cum se cheama prosecco in zona Colli Euganei, de langa Padova si care este mai floral, cu note evidente de flori de salcam, si mai delicat decat prosecco-ul clasic.