Cotlete de miel (lamb chops)

Nu stiu daca am ales cel mai bun moment sa postez o reteta cu carne de miel dupa zilele incarcate de bunatati de Paste. Eu cel putin, o luna de acum inainte, nu mai mananc decat fiertura de loboda, dragavei si urzici… sigur, si cate un pahar de vin, pe ici pe colo, sa nu pierdem antrenamentul…

Insa ca idee pentru picnic-urile de la vara, nu cred ca strica:

Nu am sa dau cantitati pentru carne, totul depinde de numarul mesenilor.

Carnea va trebui insa tinuta timp de 20-30 minute in apa fierbinte cu zeama de la o lamaie. Intre timp facem o marinata din 50 pana la 100 ml ulei de masline extravergine, 1 catel de usturoi strivit, o lingurita rasa de oregano si una de menta. Mai punem putina sare si ceva piper proaspat macinat. Se marineaza cotletele gata taiate (la grosimea coastelor) si se lasa cateva ore buuune (3-4) iar inainte de a se pune pe gratar se stropesc cu putina zeama de lamaie. Este foarte bine ca pe coaste sa lasam putina grasime – se caramelizeaza si da un gust excelent !!

Am baut un vin superb, care s-a potrivit perfect la lamb chops-urile noastre, un vin desemnat de celebra “casa de pofiticiosi” Dallmayr din Munchen drept vinul anului 2007: Chateau Remaury Grand Reserve 2005 Minervois A.C., cupaj din soiurile carignan, grenache, cinsault, mourvedre, syrah si inca cateva, in proportii mai mici. Tabacul, cacaoa, gudronul, fructele negre de padure, condimentele si ierburile aromate au completat perfect aromele coteletelor de miel. Vinul trebuie fie aerisit, in sticla, cu 2-3 ore inainte, fie decantat.