12 comentarii
Abonare newsletter
Intai de toate, marturisesc ca pana acum 8-9 ani nu am mancat deloc carne de miel. A trebuit sa fac cunostinta cu bucataria mediteraneana ca sa-mi dau seama ce am pierdut…
In bazinul mediteranean se spune ca mielul care nu a mancat inca fir de iarba nu este gustos. Foarte adevarat… dupa ce mielul mananca iarba, carnea pierde acel iz intens care multora nu place (nici mie) si devine, intr-adevar, nemaipomenit de gustoasa.
Ierburile aromatice folosite in bazinul mediteranean, uleiul de masline, sarea de mare, lamaile proaspete, contribuie si ele la reusita acestei retete si fac din ea un regal culinar.
Incepem cu marinata, care trebuie facuta cu cateva ore inainte sau chiar din seara precedenta. Ierburile aromatice isi vor dezvolta si imbina parfumurile, ajutate de uleiul de masline:
100 ml ulei de masline extravirgin de buna calitate
frunzele de pe trei – patru ramurele de rozmarin proaspat
1 lingurita de oregano uscat
1 lingurita menta usacata
Apoi:
1 lingura sare de mare
piper proaspat macinat
2 linguri zeama de lamaie
Dimineata, frecam bine-bine pulpa cu marinata, presaram deasupra ceva sare de mare (cam o lingura), piper proaspat macinat, turnam zeama de lamaie.
Apoi infasuram pulpa intr-o folie alimentara transparenta si o lasam in frigider pana spre pranz, cand o dam la cuptor (in frigider trebuie sa stea minimum 3-4 ore). Asezam pulpa intr-o oala sau o tava de aragaz si o lasam la cuptor cam 50 de minute la 190-200 C sau pana se rumeneste si capata un aspect apetisant – “apanguralasator”.
Se serveste taiata feliii foarte subtiri (un prieten a comentat: zgarcitule!!) cu cartofi (prefierti) prajiti in ulei de masline si condimentati cu rozmarin si sare de mare grunjoasa alaturi de o salata verde, crocanta.
Eu fac reteta asta si la gratar, vara, in aer liber, insa invelesc pulpa (dupa ce o las cateva minute pe carbuni sa se rumeneasca complet la exterior), in folie de aluminiu groasa, din cea speciala pentru gratar (se gaseste la supermarket) si o las a se faca incet, la caldura indirecta – e nemaipomenita si, in plus, capata o aroma de fum.
Cat despre vin, incercati un Misiones de Rengo Reserva Carmenere…nu o sa va para rau (deloc !!!!)
Recomandari – retete de Paste:
- Friptura de miel cu piure de fasole si menta
- Friptura de miel la cuptor
- Stufat de miel
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
Ma tot uit la crustele astea incredibil de apetisante… si la mielutzul asta, si la puiul ala prezentat anterior ( http://vinul.ro/culinar/pui/194/pui-la-cuptor.html )
Ma uit si – dincolo ca-mi ploua in gura – ma tot gandesc cat de bine au iesit… sambata am mers la un prieten in vizita si n-avea presiune la gaze, drept pentru care, in loc sa-mi iasa niste creveti putin crocanti la exterior, mi-au iesit niste moliciuni… (apropo, oare oi fi facut bine ca am pus la sfarsit niste Porto, in tigaie? ca n-aveam altceva, iar crevetii parca daca nu “beau” si ei ceva cand se fac – mai ales in tigaie – n-au prea mult haz). De gustosi erau gustosi, chiar si necrocantzi.
nu am incercat inca creveti cu porto…stiu ca asta merge bine la pieptul de pasare, ca si marsala, de altfel.
Creveteilor la place taria: un cognac, un armagnac…sau vodka krepkaia
[...] la mancare, va invit sa cititi si doua delicii de la Maestrul Cristi Boerean, sa va lase gura apa: pulpa de miel la cuptor, in stil mediteranean si un pui la cuptor de numa-numa! (zboara, puiule, zboara! direct la mine in [...]
[...] de miel in stil mediteranean…. am postat reteta cu ceva vreme in urma. Singura deosebire este ca la Azuga am folosit frunze de menta si oregano [...]
ARATA FOARTE BINE IN FOTO…AM SA PUN IN PRACTICA RETETA CHIAR DE PASTE…DUPA ACEEA O SA-TI SPUN QUE TAL A IESIT….
AAAA SI SAI DAU UN SFAT LA DL CRISTI…..CREVETII MERG CU PUTIN COGNAC ….NU PORTO.
SCZE ,,ERA CEZAR NU CRISTI
Simona,
chiar astept sa-mi spui cum ti-a iesit si … nu uita de vin !!
am furat reteta ,chiar daca mai tarziu.nici nu m-as fi gandit la asa minune . e super ,super buna. mersi.
Foarte buna reteta, multumim, am facut 2kg+1/2 de “gigot de agneu” cum zic frantzujii. Rozmarinul face tot farmecul. Multumim.
Si eu multumesc pentru vizita !!
i mi plac nespus comentariile voastre,dar fara alcool ,nu se poate.voi stiti ca un pahar de bere s au vin pe zi esti ALCOOLIC?