Friptura de miel ‘à la méditerranéenne’

Reteta trimisa de Butman Doina

Avantajul acestei retete este ca friptura si garnitura se pregatesc in acelasi timp. In plus, prepararea este usoara, iar aroma, cu totul speciala.

Ingrediente si cantitati:

2 kg pulpa de miel
250 ml vin rosu
1 kg cartofi dulci
4-5 rosii mari si bine coapte
2 vinete mari
2 dovlecei mari
100 g masline verzi
2 lingurite seminte de coriandru
1 lingurita cimbru uscat
2-3 catei de usturori
1 lingurita piper negru
ulei de masline
sare grunjoasa
otet balsamic

Mod de preparare:

1. Curata, bine, pulpa de miel de pielite si grasimea in exces, sareaz-o cu sare grunjoasa, apoi, maseaza carnea pana ce se asimileaza sarea. Unge pulpa cu un amestec facut dintr-o lingura cu otet balsamic si cateva linguri cu vin rosu, impacheteaz-o intr-o folie de plastic si lasa-o la rece, aproximativ doua ore.
2. Piseaza impreuna: semintele de coriandru, usturoiul, piperul si cimbrul. Adauga o lingurita sau doua cu vin rosu si amesteca pana cand rezulta o pasta. Cu lama unui cutit bine ascutit, taie cateva “buzunare” pe pulpa de miel, pe care le umpli cu pasta de mirodenii.
3. Unge pulpa de miel cu ulei.
4. Incalzeste cuptorul.
5. Curata toate legumele si taie-le felii de grosimea unui deget.
6. Asaza pulpa de miel intr-o tava adanca, unsa cu ulei, iar, de jur imprejur, legumele taiate si, printre ele, maslinele.
7. Peste legume, adauga vinul si alte cateva linguri cu ulei.
8. Lasa carnea si legumele la cuptor aproximativ o ora si jumatate, la foc potrivit.
9. La final, vei avea gata, in acelasi timp, si friptura, si garnitura. Serveste felii de carne alaturi de legumele din tava.
10. Inainte de a servi friptura, amesteca mai multe linguri cu smantana (de preferinta, la Gran Cucina) sau cu iaurt gras cu sosul din tava si toarna combinatia peste legume si masline.

Se obtin 6 portii.

Friptura de miel poate fi insotita de urmatoarea salata :

Salata de untisor si leurda

Untisorul este o planta cu frunze mici, ca niste banuti, usor amaruie. Leurda se mai numeste si usturoi salbatic. Miroase a usturoi si este dulceaga.

Ingrediente:
doua salate
doua legaturi de leurda
doua gramajoare de untisor
o lingura-doua de miere
sucul provenit dintr-o lamaie mare
100 de grame de nuca macinata

Mod de preparare:
1. Spala bine salata, untisorul si leurda.
2.Taie-le sau rupe-le in bucati si pune-le intr-un bol.
3.Amesteca mierea cu o lingura – doua de apa calda, adauga sucul de lamaie si nuca macinata.
4.Amesteca sosul peste frunze si serveste.

Sfat (optional): Crutoanele pot reprezenta o varianta ideala de servire. Pentru un plus de savoare, se adauga in salata bucatele de ananas proaspat sau o para cat mai zemoasa.