Rigatoni cu branza de oaie

Format de paste originar din centrul si sudul Italiei, rigatoni sunt ideale pentru sosurile cu bucati de carne sau legume, pe care le pot “inghiti” cu usurinta in interiorul lor incapator. Reteta de fata bate mai mult catre Grecia ,datorita branzei de oaie tip feta. Este o reteta foarte simpla, rapida si gustoasa.

Pentru 4 persoane avem nevoie de:

400 g rigatoni
200 g bacon, cubulete
150 g branza de oaie data pe razatoare
1 lingurita rasa de oregano
3 rosii uscate, pastrate in ulei
1 ardei iute
3 linguri ulei de masline extravergine

Se fierb pastele in apa sarata dupa regula cunoscuta.
Bacon-ul, taiat cubulete, se rumeneste in uleiul de masline iar cand este auriu se adauga rosiile uscate, maruntite (le scurgem, in prealabil, de ulei pe un servetel de bucatarie) si ardeiul iute taiat rondele si lasam la foc mic timp de maximum 1 minut.

Cand pastele sunt gata fierte, le strecuram (pastram insa o cana din apa in care au fiert) si le turnam peste bacon si restul ingredientelor si presaram branza rasa si lingurita de oregano. Combinatia dintre oregano si branza este excelenta !

Din apa in care au fiert pastele turnam cateva linguri (4-5) si amestecam bine pana o obtinem o crema de branza topita… atentie insa la dozare, daca branza este prea sarata.
Daca sosul este prea gros, il subtiem cu inca cateva linguri de apa.

Pe farfurie mai presaram putina branza rasa, putin oregano si piper proaspat macinat.