Tagliatelle cu dovlecei si creveti

Tagliatelle con zucchini e gamberi, cum spun italienii, este o reteta ce imbina parfumul marin al crevetilor, dulceata si prospetimea dovleceilor, cu delicatetea cremei de parmezan. Simpla, savuroasa si de mare efect, reteta este o  armonie de ingrediente naturale, in forma lor cea mai pura.

Pentru 4 persoane sunt necesare
400 g tagliatelle
25 creveti decorticati,  insa cu codita intacta
2 dovlecei taiati julienne
250 ml smantana dulce
50 ml cognac
3 linguri de ulei extravirgin de masline
1 catel de usturoi
2 maini de parmezan ras
sare si piper proaspat macinat

Pregatim intai uleiul, pe care il incingem intr-o tigaie si aruncam catelul de usturoi, taiat in patru. Cand devine sticlos, stingem focul si lasam aproximativ 10-15 minute, pentru ca uleiul sa extraga aroma usturoiului, apoi aruncam usturoiul.
Intre timp, fierbem pastele in apa cu sare.
Sotam usor crevetii, timp de 4-5 minute, turnam peste coniacul si, dupa ce alcoolul s-a evaporat, scoatem crevetii si ii tinem la cald intr-o folie de aluminiu alimentar.
Punem apoi, in aceeasi tigaie, dovleceii taiati julienne si-i sotam tot pentru circa 4-5 minute, dupa care turnam smantana (panna), iar cand incepe sa clocoteasca reducem flacara si presaram parmezanul, amestecand  pana cind se topeste.
Gustam si, daca e nevoie, saram.
La final returnam in tigaie si crevetii, pastrand deoparte cate 3-4 buc, pentru a decora fiecare farfurie. Strecuram pastele, le punem in tigaie si amestecam cu delicatete. Servim cu cate cu 3-4 creveti asezati deasupra pastelor, macinam putin piper si… buon apetito!

Uite ca nu am spus nimic despre vin……ma gandesc la un Sauvignon Blanc Reserva de la Misiones de Rengo, fabulos de fructuos, pasional, un nas ca o explozie de maracuja – nu degeaba se cheama si fructul pasiunii, care persista si in buchet, la care se mai adauga o felie mare de pepene cipriot copt sub soarele mediteranei si o ”grande finale” amintind de pielita alba de sub coaja grapefruit-ului, usor si elegant amaruie care completeaza cum nu se poate mai bine parfumul de mare al crevetilor .