4 comentarii
Abonare newsletter
Am avut norocul sa dau peste un pachet de spaghetti cu ardei rosu, iute. Chiar in pachet, culoarea este superba, de un rosu intens care te pregateste pentru iuteala ce urmeaza. Mancarea este de vara, chiar buna pentru zilele calduroase, atunci cand iuteala “te racoreste” 
. Iar rosii uscate si pastrate in ulei se gasesc, din fericire, si la noi in magazine, in numar tot mai mare
Pentru 4 persoane se folosesc:
circa 350 g spaghetti
6 linguri de crema de rosii uscate (date la blender)
2 maini de parmezan ras (sau 1 parmezan si 1 pecorino)
10 masline negre fara samburi si taitate rondele (kalamata)
2 catei de usturoi
cateva frunze de busuioc
1 lingurita de oregano
1 ardei rosu, mic si iute
2 – 3 linguri de ulei de masline extravirgin
sare si piper
½ pahar de vin alb (incercati si cu prosecco – merge excelent !)
Punem intai pastele la fiert, dupa care ne apucam de crema-crema:
Scoatem rosiile din borcan si le punem in blender, fara sa le scurgem de ulei. Le maruntim pana rezulta o crema – cantitativ, ar trebui sa fie cam 6 linguri. Atentie: unele rosii uscate pot fi ceva mai sarate, trebuie sa tinem cont de acesta, sa nu intrecem masura la sare. Trecem crema de rosii intr-un bol si amestecam cu parmezan, piper, oregano si putin ulei extravirgin.
Intr-o tigaie, incingem restul de ulei extravirgin si il aromatizam cu usturoiul taiat rondele si cu ardeiul iute taiat in doua, pe lungime (in cazul in care nu gasim spaghetti cu peperoncino) si maslinele. Cand usturoiul devine sticlos, stingem cu vinul alb si lasam la foc mic pana se evapora alcoolul. Scoatem ardeiul si adaugam crema de rosii uscate si frunzele de busuioc rupte cu mana si amestecam usor. Presaram putina sare (daca mai e necesar), strecuram pastele si le turnam in tigaie, impreuna cu 2-3 linguri din apa in care au fiert. Amestecam si lasam 2-3 minute, tot la foc mic, pana lichidul este resorbit.
Pentru ca este deja foarte cald afara, eu am trecut la prosecco, l-am folosit si pe post de vin la reteta asta.
PS: Desigur, ca “variatiuni” putem lua si putina costita afumata, bacon sau prosciuto… dupa imaginatia fiecaruia
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
Imaginatia mea ma indeamna catre niste fructe de mare, care sa le perpelesc dupa ce usturoiul a devenit sticlos.
La sfarsit o pipa cu Old Dublin, stinsa de un Chardonnay sec.
Bogdane, taci din gura ca mi s-a adunat apa-n gura de pofta dupa niste fructe de mare !!!
Imi place la nebunie reteta asta, de fapt chiar o sa gatesc asta maine si iti zic cum a iesit. Suna delicios. Eu fiind in Marea Britanie folosesc sun-dried tomatoes (banuiesc ca la astea se referea reteta). Cred ca adaug bacon la ele, prietenul meu fiind innebunit dupa acel produs si n-are ce sa fie rau.
Deea,
Chiar la sun-dried ma refeream, insa la cele in ulei. La italieni exista si din cele uscate-uscate la punga sau vrac. Alea trebuiesc intai desarate si apoi tinute peste noapte in ulei sa se inmoaie … ioi dar ce faine sunt.
Tre’ sa fie fain niste bacon rumenit, uite chiar imi imaginez un bacon taiat felii foarte subtiri si rumenite asa cum primesti la breakfest in UK si saframate cu mana deasupra farfuriei…..
Astept sa-mi spui cum ti-au iesit !!!!