Peste Rouget gatit unilateral, cu amestec de ardei

Reteta trimisa de Alina Matei

Cand vine vorba de bucatarie, Sami Babou executive chef la restaurantul „La cantine de Nicolai” este un adevarat pictor pentru ca adora sa amestece ingredientele in asa fel incat sa obtina in farfurie palete de culori.

Se bucura foarte mult ca romanii sunt entuziasmati de decoruri si sunt gata sa incerce gusturi noi. Preparatul pe care a binevoit sa ni-l prezinte se numeste „Peste Rouget gatit unilateral, cu amestec de ardei” si reprezinta unul dintre „hiturile” restaurantului „La cantine de Nicolai”. Pentru o persoana aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

2 ardei grasi galbeni
2 ardei grasi rosii
o ceapa
2 catei de usturoi
o lingura de suc de rosii
ulei de masline
otet balsamic
sare si piper

Mod de preparare:

Pentru peste
Intr-o tigaie, puneti putin ulei de masline si prajiti pestele pe o singura parte
Pentru amestecul de ardei:
Taiati ardeii in bucatele si maruntiti ceapa. Intr-o tigaie, caliti un ardei rosu si un ardei galben timp de patru-cinci minute. Pisati foarte usor cateii de usturoi si adaugati-i peste ardei. Puneti apoi si ceapa si lasati totul sa se caleasca inca cinci minute. Apoi, adaugati sucul de rosii si scoateti cateii de usturoi. Asezonati cu sare si piper.

Pentru sos:

Taiati ceilalti doi ardei in bucatele si caliti-i in ulei de masline timp de cateva minute. Separat ii dati prin blender pentru a obtine un sos. Adaugati cateva picaturi de otet balsamic.
Este bine ca sosul sa-l pregatiti inainte si sa-l lasati cateva minute la frigider.

Stiati ca:

• Pestele Rouget este o specie care traieste in Marea Mediterana. Este foarte rar intalnit in gastronomia romaneasca pentru ca inca nu a ajuns sa fie comercializat la noi in tara asa ca nu-l puteti savura decat in unele restaurante. Totusi, daca va face cu ochiul aceasta reteta, si vreti s-o incercati acasa, puteti inlocui pestele rouget cu somon.
• Sosurile este bine sa le pregatiti primele. Astfel veti obtine rezultate optime deoarece ele au timp sa-si lase toate aromele
• Usturoiul este un ingredient care face adevarate minuni in cratita. Totusi exista si preparate care au nevoie doar de o mica tenta de usturoi. Pentru a obtine asa ceva, nu puneti cateii intregi si nici pisati bine, ci zdrobitii numai pe mijloc astfel incat atunci cand ii puneti in mancare sa-si lase aroma necesara ca mai apoi sa puteti sa-i scoateti cu usurinta.