2 comentarii
Abonare newsletter
Reteta trimisa de DINCA COSMIN
Ingrediente pentru 4 persoane: 500 grame costita de porc, cartofi 1 kg, branza telemea 300 gr, smantana 200 gr, lapte 100 ml, condimente, 4-5 masline(pentru decor), oua 2 buc, 400 grame rosii sau pasta de tomate pentru sos 150 ml, usturoi 1 catel, 100 grame margarina sau ulei de masline.
Se fierbe costita si apoi se dezoseaza. Rosiile se fierb separat si se folosesc la sos. Daca folosim sosul tomat il adaugam impreuna cu usturoiul zdrobit peste costita dezosata si cateva condoimente (piper, sare, cimbru dupa gust).
Pentru garnitura se taie cartofii rondele, se aseaza in tava unsa in prealabil cu ulei de masline sau margarina si in care se aseaza hartie de copt ca sa nu se lipeasca cartofii. Se pune un strat de cartofi rondele, apoi barnza rasa iar un strat de cartofi peste care se aseaza din nou branza rasa. Smantana batuta cu laptele si ouale se toarna deasupra si se introduce tava la cuptor. Se aplica o folie de aluminiu deasupra pentru a se tempera puterea de ardere a cuptorului si a se proteja cartofii de arsura. Dupa 20-25 minute se incearca cu scobitoarea cartofii si daca aceasta iese curata din acestia atunci sunt gata. Se ia folia de aluminiu si se mai lasa sa respire in cuptor cu focul stins inca 1-2 minute.
Se serveste ca in fotografie: piesa centrala garnitura de cartofi gratinati taiata cu o forma rotunda (o ceasca sau un pahar udat in prealabil) iar in doua laturi opuse se aseaza doua bucati de costita se adauga sos. Se orneaza garnitura si celelalte doua colturi libere ale farfuriei cu masline precum in fotografie. Va urez pofta buna.
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
Friptură de miel la cuptor
Ingrediente :
Carne de miel
piper
boia dulce de ardei
mustar clasic Maggi, 1 lingura
untdelemn
sare,
3-4 catei de usturoi
cartofi
salata verde
ceapa
Preparare :
Pentru friptura, partea cea mai buna este piciorul din spate (pana in zona rinichilor). Carnea, uscata, se parleste la flacara, pentru a se arde firele de par. Carnea de miel scade substantial la fript; impreuna cu osul, isi va pastra mai bine forma (acesta se va fragmenta in 2-3 parti). Bucata de carne se aseaza intr-o tava sau cratita, potrivita cu marimea ei, pentru a nu ramane loc liber in jur (altfel, se va arde sosul), se presara un varf de cutit de piper si un varf de cutit de boia dulce de ardei (care se intinde cu mana la suprafata), pentru a se rumeni frumos, apoi se unge, din abundenta, cu untdelemn. Tava se introduce in cuptorul bine incins, unde se lasa circa 20 minute, pana la o rumenire usaora; apoi, se presara cu putina sare fina si, in cratita, se adauga 3-4 linguri cu apa. Din cand in cand, carnea se intoarce, pentru a se rumeni uniform, stropindu-se de fiecare data cu sosul din tava, care se completeaza cu apa (atat cat este necesar pentru a nu se arde). Dupa ce s-a rumenit putin, carnea se acopera, pentru suculenta. Se frige in circa 1 1/2 ora. Cand este gata, se pun in sos 3-4 catei de usturoi, taiati in felii si cu acest sos se stropeste bine friptura; astfel, usturoiul aromatizeaza mai intens. Se serveste insotita de salata de cartofi, preparata cu ceapa, cu salata verde etc., cu cartofi prajiti. Cartofii se pot praji chiar in grasimea in care s-a fript carnea.
Mentiuni:
Complexitate medie.
Timp: 2-3 h.
Pentru masa pascala, dar mai ales pentru o friptura generoasa de miel la cuptor, recomandarea, in privinta bauturii, ar fi bine sa se incerce un vin rosu sec, cu structura buna, tanini fermi si gust agreabil (daca se poate ca aromele si gustul sa aminteasca de fructele de padure este cu atat mai bine: poate, va amintiti, ca unele dintre cele mai bune retete de miel merg mana in mana cu sosurile de fructe de padure). Nu este obligatoriu sa se apeleze la un vin vechi, important este ca acesta sa fie agreabil… si sa nu se consume in exces. Ideal ar un Merlot oltenesc din Mehedinti, de la Crama Oprisor, care, desi nu a fost lansat pe piata, de foarte multa vreme, deja (re)confirma potentialul binecuvantat al acestei regiuni viticole. Senzatiile gustative dulci si calduroase nuanteaza flavour-ul intens de fructe rosii confiate, cu nuante de ierburi uscate si de samburi de migdale. Este echilibrat, intens si are o astringenta placuta, fiind ideal, alaturi de friptura.
Super gustos si placut ornat….am facut ..mi-a reusit reteta …am servit si musafirilor …au fost incantati…
Mult succes in continuare dl Cosmin Dinca…astept si alte retete minunate…
Incercati si nu ve-ti regreta.