10 comentarii
Abonare newsletter
Am facut cunostinta cu rucola prin 1993, cand, fiind in Florenta cu seful meu de atunci, am poposit intr-o pizzerie sa mancam… ghici ce? Printre altele, am vazut in meniu o pizza cu porcini si rucola, nume ce-mi amintea, mai degraba, de bomboanele alea elevetiene pentru tuse… Riicolaaaaa. Seful, austriac, m-a lamurit ca “riciola” (asa pronunta) este o frunza foarte gustoasa si m-am lasat convins sa incerc. Nu mi-a parut deloc rau!
Ramasesem, insa, intrigat de ce seful ii zicea “riciola”… dar dupa ce peste 2 zile a cumparat o trufa de la aprozar si s-a dus cu ea glont la restaurant sa-si comande niste spaghetti fierte peste care ospatarul sa-i rada trufa am intrat la banuieli… si, pe parcursul anilor, banuielile mi s-au confirmat.
Inapoi la salata noastra “de autostrada”… ii spun asa pentru c-am mancat de multe ori, in Italia, la restaurantele de pe autostrada, mai ales pe portiunea de la sud de Napoli, spre Calabria. A fost mereu proaspata si crocanta si variatiile, de la locatie la locatie, sunt minime.
Rucola trebuie sa fie proaspata si frunzele verde inchis, daca sunt galbejite mai bine renuntam. In rest am mai folosit:
cate o mana buuuna de rucola/persoana
1 conserva de ton in ulei de masline, de 80 g/persoana
1 rosie bine coapta dar tare/persoana, taiata felii
1 ou fiert tare/persoana, taiat rondele sau felii
10 capere
5 masline negre
cateva rondele de ceapa
1 lingura otet balsamic
un fir de ulei de masline extravergine
cateva aschii de parmezan
sare, piper
Italienii aduc otetul balsamic si uleiul de masline la masa astfel incat fiecare mesean sa-si condimenteze salata dupa pofta inimii si, in plus, aspectul proaspat al salatei nu are de suferit.
Ca o variatie, puteti adauga cateva frunze de salata verde, o feliuta de rosie uscata la soare taiata marunt, iar parmezanul poate fi inlocuit cu cateva cubulete de branza de capra. La Slatina Nera, nu departe de Resita, se face o branza de capra delicioasa.
Salata poate fi servita ca aperitiv, ca fel principal in zilele calduroase de vara sau la cina, impreuna cu un prosecco frizzante, proaspat, racoros si aromat, un Valmarone de la Casa Demonte.
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
am mancat salata de rucola la atena.Nu mi-a placut absolut deloc.Depinde de gusturi. Mai ales ca rosiile au tendinta sa capete gust de frunze….
Calle, cred ca e o chestie de gusturi aici. Eu, unul, sunt fan de rucola, mi-as pune-o si in ceai daca s-ar putea. Imi place foarte mult gustul ala ierbos, proaspat, usor amarui, iar in combinatie cu ulei de masline si aschii de parmezan mi se pare geniala. La fel, de pilda, cand fac rulouri de prosciutto umplute cu ricotta si cu rosii uscate si puse in ulei, fara rucola n-ar avea gust, dupa parerea mea. Mai au italienii o salata care a inceput sa se gaseasca si pe la noi de vreun an, radicchio rosso, ca niste mici capatani de varza rosie, dar cu un gust mineral si amarui care devine extraordinar de proaspat cand se amesteca cu alte feluri de salate, parmezan, ulei si lamaie.
Calle, te inteleg perfect ! Exact asa imi merge mie cu frunzele de coriandru, pe care ori le iubesti, ori le urasti…eu le urasc
Imagineaza-ti chinurile prin care am trecut acum doua saptamani, in Cipru, de fiecare data cand ceream salata, precizam cu insistenta: fara coriandru va rog !! si toti chelnerii ma asigurau ca la ei nu se pune coriandru insa cand imi puneau farfuria cu salata in fata ma pocnea deja mirosul peste nas
La fel e si cu rucola care are, si ea, un gust deosebit si, in cazul meu, a fost dragoste la prima…inghititura
Unde gasesc aceasta rucola, caci tare greu este sa faci rost de ea, mai ales cand ai un sef foarte nerabdator…? La supermarket-uri nu o gasesc intotdeauna. Stie cineva daca as putea sa o comand undeva si sa fie adusa la firma?!
Diana, nu stiu daca se deplaseaza vreun furnizor pentru 200 grame de rucola pana la o firma
Mare belea cu seful ala nerabdator al tau
Eu gasesc mereu rucola la Metro, fie la pungi de vreo 500 de grame, fie la caserole de vreo 150. Rezista destul de bine la frigider, vreo saptamana, poate si mai mult.
Diana, se gasesc si seminte de rucola care se pot sadi in ghiveci, tinut pe pervaz. E si decorativ dar si distractiv !
Se gaseste adeseori la Carrefour, simpla, in caserola, sau in combinatie cu alte frunzulite.
Excelent ! sper, doar, ca ceapa sa fie proaspata, altfel miroase cam neplacut daca e statuta…
O sa caut si eu la Carrefour-ul din Resita, multumesc pentru info !
Oricum, o mancare, mai ales o salata facuta acasa nu se compara ….
Tocmai ce-am terminat de păpat o salată de rucola, roşii, ceapă roşie, ulei de măsline, oţel balsamic, juma de lămâie stoarsă, sare şi piper. N-aş putea spune că m-a dus în Empireu, ci că mi-a fost doar foame. Oricum, ca atare nu poate fi consumată, fiind ABSOLUT ORIBILĂ!
Şi mai e şi al dracului de scumpă, pe 100 de grame dând 10 lei. Mai am 50 de grame, şi-aş vrea să încerc reţeta asta cu ton, cel după care fierea mea nu prea să dă în vânt.
Salata de Rucola ca si cea mult mai romaneasca de Leurda , merge cel mai bine SIMPLA , verdeatza , ulei de masline, zeama de lamaie sau acetto balsamico , sare , un pic de piper alb si cel mult putina ceapa verde taiata putin mai mare ( daca e posibil doar frunzulitele verzi)…….Am avut pusa in gradina rucola, creste super in zonele putin mai umbroase , am incercat mai multe variante de salate si cred ca asta e cea mai buna . Bineinteles vorbesc de salatele care insotesc o mancare de baza.Pofta mare.