Ciorba de miel

Asta-i reteta sotiei, sunt convins ca exista o multitudine de alte retete si asta e foarte imbucurator. E simpla si e buna pentru cei carora nu le prea place acel gust intens de miel.

Avem nevoie, pe langa ardei iuti , de urmatoarele:

Cap, coaste si picioare de miel, pe care le oparim cu apa clocotita in care le lasam pana cand apa se raceste. Cat apa este inca virgula calduta, stoarcem in ea zeama de la o lamaie, astfel incat se elimina in mare parte izul de miel. Cand apa s-a racit, scoatem bucatile de miel si le punem la fiert in alta apa, cu putina sare si cateva boabe de piper negru.

Cand carnea este moale, o scoatem din nou si o desfacem de pe oase, dupa care o returnam in oala si o lasam sa fiarba la foc mic. Intre timp, tocam 3-4 morcovi, 2 radacini de patrunjel, cateva ramuri de telina cu tot cu frunze, si le calim in ulei de masline. Cand devin sticloase, turnam peste 1-2 polonice cu apa in care fierbe carnea, lasam pana cand se inmoaie si turnam totul in oala cu carnea. Cu 5 minute inainte de a stinge focul, adaugam 1 ceasca cu orez care nu trebuie sa fiarba mult, altfel se umfla prea tare. (Putem inlocui orezul cu cartofi taiati cubulete sau folosim si cartofi si orez).

Dupa ce am stins focul, parfumam cu o lagatura de leustean tocat si 2-3 linguri de zeama din borcanul cu ardei iuti, punem capacul si lasam cateva minute inainte de a servi. Se drege de sare si piper.

Oricum, ca mai toate ciorbele, si aceasta este mai buna a 2-a zi!
Se serveste cu smantana si cu ardei iuti. Rezultatul este monumental.