9 comentarii
Abonare newsletter
Se spune ca bruschetta a aparut prin secolul al XV-lea, in centrul Italiei si consta, initial, intr-o felie de paine veche, prajita, frecata cu usturoi si unsa cu extravergine, peste care se presara putina sare si piper… imi imaginez ce aroma debordanta trebuie sa fi avut uleiul de masline medieval, pur si nefiltrat.
Imaginatia italienilor in materie de gastronomie si inclinatia lor spre mancaruri simple, naturale, fara prea multe fasoane tehnice, a ridicat bruschettele la rang de cult. Exista o multime de retete consacrate, precum si o multime si mai mare de retete de familie. Este interesant sa participi la o discutie intre doi amatori de bruschette care dezbat aprins modul in care se taie catelul de usturoi cu care se freaca painea: se taie in doua, transversal, sau se taie pe lungime… sau daca se pun doua frunze de busuioc sau doua si jumatate… cu codita sau fara, mamma mia!!
Oricum, bruschettele reprezinta un aperitiv ideal, aspectuos, gustos si… foarte simplu:
Reteta pentru 4 felii de paine:
vom folosi paine alba, facuta pe vatra, veche de o zi
4 rosii mari, coapte – din cele carnoase, taiate cubulete si scurse de zeama
cateva frunze de busuioc (vreo 6-7) maruntite cu mana
vreo 10 masline kalamata, taiate rondele
vreo 10 boabe de capere, maruntite
parmezan ras
sare si piper proaspat macinat
ulei de masline extravergine
un catel de usturoi pentru frecat painea si inca unul maruntit
Prajim painea pe ambele parti si o stropim cu un firisor de ulei de masline, dupa care frecam fiecare felie cu usturoi. Amestecam rosiile, maslinele, usturoiul maruntit, caperele, busuiocul si condimentam amestecul cu sare, piper si ulei de masline apoi punem cate 2-3 linguri pe fiecare felie de paine. Deasupra fiecarei felii radem putin parmezan si macinam piper. Nu dureaza mai mult de 10 minute!
Cum spuneam, reteta de mai sus este doar o varianta, exista o multime de alte ingrediente care pot fi folosite… prosciutto, mozzarella, ardei sau vinete la grill, fileuri de anchois sau ce va place voua … dati drumul imaginatiei!
Un singur lucru trebuie sa ramana acelasi: un pahar de prosecco 
PS Revin cu cateva poze ceva mai tarziu, din cate vad sunt ceva probleme cu serverul. Si, ca sa nu vin doar cu poze de bruschette, va anunt de pe-acum ca voi posta si doua peisaje foarte frumoase, din Venetia si de pe Lago di Garda. Asa ca… stati pe-aproape!
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
Delicios!
Cu scuze, am observat prea tarziu… din viteza (si prea multe spamuri) am observat abia dupa ce-am apasat butonul de moderare a comentariilor ca am sters, din greseala, un comentariu valabil… cred ca era din partea lui Alin, dar nu sunt sigur. Cu mii de scuze.
Crezi ca eu nu stiu ca ai vrut sa-l pastrezi doar pentru tine? (comentariul)
In el spuneam ca bruschetta este un aperitiv pe cat de simplu pe atat de gustos si mere la marele fix inainte de masa cu o ‘grappa di casa’ tinuta in frau de un paharel strans la gura.
nu mai tot povesti si tu de grappa ca-mi lasa gura apa…..
…a iesit excelenta dar partea faina a fost ca am primit de la cineva niste chipsuri de stejar american pe care le-am pus peste grappa cu o lingura de stafide, pentru catifelare. Asa de bine am pus apoi sticla ca am uitat de ea timp de vreo 6 ani !!!!!!! Iti dai seama ce a iestit ?
am facut acuma cativa ani o grappa de casa din struguri selectionati (din othello, cei cu pielita groasa care te gadila la gura, foarte parfumati si dulci) … fiecare bob verificat in parte….serios vorbesc, nu rade
Deci sunt NERVOS, DA??? Pai tocmai de grappa sa-mi vorbiti voi? Si CHIAR azi? Tocmai ce-am degustat de dimineata, cu Catalin Paduraru, un Gruner Veltliner de Kamptal, fam. Schuster, cu niste ciocolate Zotter (una cu menta si grappa si una cu cinamon si mere), si incepuse deja sa-mi ploua in gura dupa grappa. CAND, ce sa vezi, vin la birou si va gasesc pe voi porniti sa-mi faceti pofta de grapa… Eee, nebunia lumii!!! Sunt NERVOS
Iertare….
Dar nu foarte demult (vineri) am fost intr-o plimbare pana la Voineasa si obosit cum eram dupa drumul de la Bucuresti m-am ospetit cu niste pastrama de oaie rumenita cu mamaliga si am apelat la efectele digestive ale grappei…si doar stii ca odata ce face cuostinta cu faringele grappa este ceva greu de uitat. Poate o sa puna cineva mana sa scrie un topic doar despre ea:)))))))))
nu-i rea ideea cu grappa…..poate reusesc sa aranjez ceva cu prietenul Luigi din Cefalu/Sicilia, care lucreaza pantru contesa Tasca d’Almerita si al ei celebru Regaleali Rosso si chiar mai celebrul Regaleali Bianco cu ale sale 90 puncte Parker. Au si o serie de grappe “meravigliose”. Cezar, nu mai fii suparat, ne reparam greselile noastre cat de curand !!
Buna ziua, am baut la un restaurant cu specific italian, o bautura racoritoare, Sorbeto(sper sa fii scris corect). Din cate am inteles, ingredientele ar fi vin Prosecco, inghetata de lamaie, si votka de lamaie. Daca stie cineva reteta exacta, as fi recunoscatoare. Si ce fel de inghetata de lamaie, ca sunt atatea….Multumesc.
Lavinia,
un sorbetto este, in principiu, un suc de fructe si sirop de zahar inghetat.
Cel despre care vorbesti nu este unul clasic, adaosul de prosecco dorind
sa-i confere eleganta si rafinament si este, intradevar, delicios, reconfortant si usor. Uneori, in loc de prosecco se foloseste si grappa …
Un sorbetto excelent este descris de Jamie Oliver in cartea sa “Cu Jamie in Italia”:
Sorbetto di Pere
200 g zahar tos foarte fin
200 ml apa
coaja si zeama de la o lamaie
1 kg pere moi, dulci, curatate de coaja si casuta cu samburi si taiate in sferturi
50 ml grappa (optional)
se fierbe zaharul in apa circa 3 minute dupa ce da in clocot (la foc mic) apoi se adauga perele si se fierb 5 minute. Se ia vasul de pe foc si se lasa alte 5 minute sa se raceasca putin. Adaugi apoi zeama si coaja de lamaie (atentie la samburi) . Treci totul in robotul de bucatarie, piurezi bine si adaugi grappa.
Grapa trebuie doar sa fie doar ghicita.
Pui vasul in congelator si, la fiecare 30 de minute amesteci continutul cu o furculita. E gata in circa 2 ore.
In loc de pere poti folosi lubenita sau pepene galben (nefierte – doar date prin robotul de bucatarie), menta, busuioc sau lamaie.
Pentru sorbetto di limone, proportia este de 3 cesti de apa la 1 ceasca zeama si pulpa de lamaie si 3/4 ceasca de zahar tos. Iar in loc de grappa pui limoncello – lichior traditional de lamaie
Cat priveste consistenta, am servit sorbetto atat din pahare, e mai subtire si se bea dar si mai inghetat, din cupe, cu lingurita