5 comentarii
Loading ...
Abonare newsletter
… le-am redescoperit zilele trecute la Oprisor, facute de Nutu pe gratar
Chiar uitsem de ele si de vremurile cand le facem la usa cortului, bineinteles intr-o varianta mai saraca, de avarie, ca si “iepoca” de atunci ….…..
Se pot face pe carbuni sau la cuptor … sunt delicioase in ambele variante.
Oprisor
Avem nevoie de:
2 dovlecei de culoare verde inchis – taiati rondele de 6 mm grosime
2 de culoare deschisa- taiati rondele ca si ceilalti dovlecei
4 cartofi albi, de forma alungita taiti rondele (de circa 4 mm grosime)
2 ardei capia, rosii, taiat rondele de aceeasi grosime cu dovleceii
2 morcovi taiati rondele subtiri
bacon
sare, piper
ulei extravergine
folie alimentara din alumniniu
2 tavite din aluminiu pentru grill
Desigur, ingredientele
Luam bucati de folie lungi cam de 60 cm si le impaturim in doua.
Ungem folia cu putin extravergine si aranjam legumele in ordinea urmatoare:
Primul strat va fi de cartofi taiati rondele, peste care picuram putin extravergine si presaram cativa graunti de sare de mare. Deasupra (mi se aduna apa-n gura numai cand ma gandesc cum aratau…) asezam rondele de dovlecel de culoare deschisa, deasupra o felie de bacon, apoi un strat de rondele doveleci verde inchis, apoi morcovii, inca o felie de bacon si deasupra ardeii. Mai picuram putin extravergine, macinam putin pieper, si invelim totul bine in folie astfel incat san u pierdem bunatate de sucuri rezultate.
Pachetele a la Oprisor
Punem pachetele in tavitele din aluminiu (mie mi-au incaput 4 pachetele in fiecare tavita) si le punem pe gratar sau la cuptor timp de 30 minute … dar asta depinde in mare masura si de gradul de caldura. Ideal ar fi sa verificam din cand in cand ca sa nu se arda.
Cand sunt aproape facute, desfacem folia in partea de sus si lasam aburul adunat sa iasa – legumele vor deveni mai gustoase si nu vor fi apoase. Daca doriti, puteti presara acum putin cas, urda sau sa puneti cate o felie de branza topita sau putin cascaval.
Mai lasam pachetelele la cuptor sau pe grill cam 10 minute pana cand branza se topeste si se scurge printre legume.
Se pot servi ca atare sau ca o garnitura la cotlet de miel la gratar.
Daca le serviti simple, fara nimic altceva, va pot recomanda un vin excelent si care se potriveste perfect: un Riesling german de la Carl Reh.In varianta cu cotlet de miel la gratar, un Shiraz La Cetate este insotitorul ideal.
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
Cristian pachetele sunt OK, dar revin la o veche proplema a mea legata de vin si se pare ca din ce in ce mai des este o problema generala. In urma cu multi ani se spunea ca margarina este mai sanatoasa decat untul. Dupa un timp am aflat ca aceasta este de fapt platic, care se digera foarte greu si care se elimina cel mai greu.
Acum se sutine ca dopurile din plastic sunt mai bune decat cele din pluta pentru vinurile tinere. In urma cu ceva timp citeam intr-o brosura ca un pas important pentru aprecierea uni vin este pluta, mirosul acesteia si culoarea impregnata de vin.
Intrebarea mea este urmatoarea: cand mergi la un concurs international de vinuri, si vine o firma cu o sticla pe care ti-o da pentru apreciere si constati ca pluta este din plastic, cum procedezi?
pachetelele in general se fac in foitaj subtire
va dau o super reteta vitel picata muschi de vita spanac muguri de pin usturoi si vin alb
Ei, hai Mihai, fii si tu ingaduitor … nu toate pachetelele vin in foitaj
Reteta ta suna excelent, o astept.
Am un singur comentariu: am vazut si eu la supermarket "mugurii de pin" botezati asa impropriu de, probabil, fosti gestionari de aprozar pentru ca nu sunt deloc muguri (mugurii cresc in prelungirea ramurilor, primavara si din ei se face un sirop de tuse) ci seminte de pin care se fac in interiorul conurilor, toamna.
In engleza se cheama Pine nuts, in germana Pinien Kerne iar in Italiana – pinoli.
Imi permit si un sfat: este recomandabil sa verificam provenienta acestora, cele comestibile si cu gust placut, sunt cele din bazinul mediteranean (de forma alungita, ascutite si albe) iar cele din China si Corea de Sud (de forma rotunda, boanta, galbejite si cu aspect ranced) trebuiesc evitate pentru ca sunt de calitate inferioara si pot lasa un gust infect in gura timp de cateva zile.
Bogdan,
Scuze pentru raspunsul intarziat.
cu exceptia cazurilor in care e mucegait si vinul imputit (cred ca asta este si motivul pentru care dopurile se miroase inaintea turnarii vinului in pahare.
Stiu ca exista trei alimente care se elimina exact asa cum au fost inghitite: margarina, porumbul si galbiorii (ciupercile).
Cat despre dopuri, pe mine nu ma deranjeaza nici cele de platic si nici screwcap-urile, atat la vinurile rosii cat si la cele albe. Din punctul meu de vedere un screwcap este mult mai practic decat un dop clasic.
Atat doar ca nu imi pot imagina un screwcap sau un dop din plastic la o sticla de Margaux, Petrus, Barolo Gaja, un Sassicaia sau altele la nivelul acesta …..
Cat despre mirosul dopurilor, am eu o teorie a mea (poate fi combatuta usor) ca un dop nu poate sa miroase decat a dop
La comisiile de degustare, asa cum au fost ele sapatamana trecuta la Monte Conero – Ancona, sticlele erau destupate, puse in saculeti negrii si numerotate.
Nu era dezvaluit numele producatorului, iar despre vin stiam doar ca va fi alb sec,alb spumante sec sau cu zahar rezidual sau rose. Deci nu am vazut ce dopuri aveau…intre noi fie vorba, multe dintre vinuri erau mizerabile (si imi asum fara echivoc aceasta parere). Au fost prezentate aproape 550 de vinuri insa doar la cateva dintre ele am dat 80-83 de puncte, in timp ce la majoritatea am acordat intre 56-75 puncte. Pe unele le-am notat chiar de la nesatisfacator in jos.
Rezultatul: toate vinurile care au obtinut de la 80 puncte in sus, au fost premiate.
Printre ele si un rose al prietenului Massimiliano Appolonia din Puglia, un vin care a primit medalia de aur la categoria vinurilor rose. Mi-am dat seama ca e vinul lui pentru ca, in pauza, a venit sa ma intrebe cum mi s-a parut vinul cu nr. XXX. A fost un vin care a iesit net in evidenta in comparatie cu restul roseurilor.