13 comentarii
Abonare newsletter
Este o continuare la reteta precendenta in sensul ca folosim apa in care am fiert sparangheleul impreuna cu cotoarele (care de multe ori, reprezinta cam jumatate din lungimea sparanghelului).
Este mare pacat sa le aruncam pentru ca sunt incarcate cu aroma delicata si dau o supa crema delicioasa. La fel si cojile ramase dupa curatirea sparanghelului.
Asa ca punem cotoarele necuratate, cojile si vreo 2 cartofi potriviti, curatati si taitati cubulete, in apa de la fiertura si lasam totul sa fiarba, la foc mic, circa 40 de minute pana cand apa se albeste si devine laptoasa (sa fie cam 1,5 l de apa)
Dupa ce stingem focul, lasam supa in oala sa se raceasca – cu capacul pus.
Trecem totul printr-un strecurator, alegem cartofii si cotoarele de sparanghel si le punem de-o parte. Cojile, le storacem in pumni – bine, bine, pana cand au lasat toata zema cea gustoasa.
Curatam cotoarele de sparanghel (asta daca nu le-ati curatat inainte de a rupe spanaghelul in doua )- se curata usor cu mana, nu avem nevoie de unelte speciale. Cotoarele, impreuna cu cartofii se piureaza in blender si piureul obtinut se toarna in supa. Adaugam 100 ml de smanatana vegetala (Gran Cucina), putina sare si piper(alb) dupa gust si o priza de nucsoara si 50 ml de sauvignon blanc, sec.
Mai dam un clocot rapid si apoi amestecm totul bine, bine, in oala cu un mixer vertical pana cand supa devine cremoasa si spumoasa.
Este o supa crema usoara, fara cubulete de concentrat, fara alte supe adaugate pentru aromatizare, este doar “suc curat” de sparanghel
Va recomand de data asta un sauvignon blanc din gama Caloian, cu un raport calitate/pret excelent, un vin placut si proaspat, in care Veronica Gheorghiu a reusit sa imprime trerroir-ul specific de la Oprisor inclusiv aroma florilor de soc de pe dealul din spatele cramei. Un savignon blanc, delicat, in stil european.
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
Nu inteleg de ce in Romania nu exista o cultura, o pasiune pentru aceasta minunatie care e sparanghelul! Am fost la inceputul lui mai i Germania, si m-am indopat cu sparanghel
) (nu d-aia am mers acolo, dar a fost un prilej bun). Ceea ce spuneai ieri e adevarat, ce se gaseste la noi e o gluma, nu sparanghel… La kauflandul din orasul nostru nu au sparanghel, ca am fost sa verific… 
@Zazuza
nici eu nu inteleg de ce sparanghelul este ignorat la noi. Tin minte, cand eram copil ca veneau in piata, in Resita, svaboaicele din Maureni (Moritzfeld) – cam 40 km de aici, cu cosuri mari, din nuiele, pline cu sparanghel proaspat si mancam pe rupte.
Eu am avut mare noroc sa gasesc sambata seara sparanghelul asta chiar proaspat si plin cu seva….. in rest gasesti din cel verde vestejit si amarat ca vai de el
hihihi, azi am primit de la sotul meu peste un kg de sparanghel. venit direct din Austria
. dar am o intrebare: o oala speciala pentru sparanghel se gaseste oare in Romania? ca sa nu fim nevoiti sa o importam tot din Austria… (ca altfel, in oala normala cum am facut azi, e incomod si aiurea… varfurile n-au cum sa ramana deasupra apei…)
OOhhh, mare pofta va doresc !!
Chestia cu oala speciala in care sparanghelul sta in picioare e doar o fitza. Ai nevoie de o oala incapatoare in care sparanghelul sa stea culcat drept, fara ca varfurile sa se frece de margini. Pui putina sare, putin unt si o felie de lamaie. Si nu uita, sparanghelul e fiert atunci cand, il scoti pe o furculita si se arcuieste doar la capete (furculita o bagi sub el, la mijoc) daca atarna bleg e prea tare fiert
Asa am vazut ca fac toti marii Chefi nemtzi – nicicare nu foloseste oale din alea duble, inguste si ianalte
PS: mai am pe blog o reteta cu sparangel, din sezonul trecut: http://vinul.ro/culinar/legume/211/it’s-sparanghel-time.html
Da, pacat ca nu se gaseste proaspat, asta nu ne impiedica sa-l cultivam noi in gradina.
aha, pai da, asa am facut si noi, da’ credeam ca e mai bine in oala de fitze
. oricum, a fost delicios, mai avem o runda in seara asta 
. si cred ca aplicam reteta din sezonul trecut pentru ca arata deosebit de imbietor 
@Bogdan
si de unde aducem polonezii pentru recoltare, ca ei se pricep la asa ceva ?
nu e chiar asa floare la ureche sa il cultivi, ca ne gandisem si noi
. iata un exemplu: http://www.incasa.ro/Delicatese_din_gradini__sparanghelul_4407_815_1.html
Vezi, asa intelegem de ce italienii il prefera pe cel verde (e acelasi cu cel alb insa inverzit de soare) se aduna mult mai usor netrebuind sa scurmi dupa el, e mult mai bun la gust si ….nu trebuie curatat. Pur si simplu se spala si … gata de gatit
incearca sa pui un pic de Lemon grass, dar nu prea mult ! gasesc ca e o combinatie foarte buna dar trebuie dozat cu multa prudenta.
nu-i rea ideea, da tu o fuga incoace cu spargelul si dau eu lemon grass
Supa de sparanghel imi place. Florile, doar pentru decor.
florile sunt si ele comestibile (trandafir, floarea soarelui, galbenele si albastrele) insa le prefer si eu ca decor