Orez salbatic cu legume si cumin

Orez salbatic cu legume si cumin (chimion turcesc)

Este un preparat simplu, foarte usor de pregatit caruia aroma intensa de chimion turcesc si scortisoara ii confera un parfum exotic, inconfundabil.

Avem nevoie de:

2 ceasti de orez salbatic (amestec)
1 dovlecel de culoare verde inchis
1 vinata
1 morcov mic
2 rosii tari
1 ceapa rosie
o mana de stafide
ulei de masline extravirgin
1 lingurita cu varf de chimion turcesc macinat
1 varf de lingurita de scortisoara
2 cani cu supa de legume
piper, sare dupa gust

puneti orezul intr-un vas cu apa rece si lasati-l 10 minute. Scurgeti-il si clatiti-l in cateva ape, pana cand apa ramane limpede.

Taiati cubulete dovlecelul, morcovul si vinata, maruntiti ceapa si caliti-le impreuna intr-o tigaie incapatoare, in 2-3 linguri de ulei de masline extravirgin.
Cand devin sticloase condimentati cu chimion si piper, amestecati bine si adaugati orezul, stafidele si rosiile taiate cubulete.
Amestecti din nou, lasati pret de 1-2 minute si apoi turnati supa. Cand da in clocot, trasferati totul intr-un vas termorezistent (unul din ceramica ar fi ideal), acoperiti cu alufolie si lasti circa 35-40 de minute, la 180 C.
(pana cand supa este complet absorbita)
Luati apoi folia si mai lasit cateva minute pana cand deasupra incepe sa se formeze o crusta crocanta.
Este de la sine inteles ca un preparat parfumat ca acesta, cu chimion trucesc si scortisoara caruia stfaidele ii aduc un plus de eleganta si rafinament, trebuie insotit neaparat de un gewürztraminer Cono Sur