6 comentarii
Abonare newsletter
Am gasit reteta asta intr-o carte aparuta in Australia, cu retete internationale pentru mancaruri picante si iuti: “Hot and spicy cuisine”. Sunt acolo foarte multe retete, unele chiar excelente, iar cea de fata a devenit una dintre retetele mele preferate.
Baza este un risotto classic, in plus apare un sos picant cu chorizo
Pentru 4 persoane
4 cesti de orez pentru risotto (arborio sau camolino)
1 pahar de vin alb, sec
1 ceapa mijlocie, maruntita
2 linguri ulei extravergine
un l litru supa de legume
o mana buna de parmesan ras
piper proaspat macinat
busuioc maruntit
Pentru sosul cu chorizo:
1 chorizo taiat felii subtiri (daca e picant, cu atat mai bine !!)
½ ceapa taitata rondele
un varf de lingurita fulgi de peperoncino (sau mai mult, pentru cei curajosi)
250 ml panna
1 lingura ulei de masline
cateva frunze de busuioc, 7-8 sunt suficiente
putin piper proaspat macinat
Pregatim risotto-ul dupa metoda clasica, am postat cu catava vreme in urma niste retete (despre risotto si risotto cu porcini). In cazul de fata am scos vreo 2 morcovi din supa, i-am taiat cubulete si i-am amestecat in risotto, pentru culoare.
Partea interesanta si deloc italiana este sosul cu chorizo (dar e faina taaare) :
Incingem uleui de masline si prajim rapid feliile de chorizo impreuna cu ceapa, pana cand aceasta se inmoaie, dupa care turnam panna, lasam sa dea un clocot – doua si adaugam ardeiul uscat. Amestecam bine, bine si inainte de servi, adaugam si frunzele de busuioc maruntite. (In cazul in care sosul devine prea gros, nici o problema, il putem subtia cu 1-2 linguri de supa, devine astfel si mai gustos !!)
Se serveste in farfurii mari si adanci, cu 3-4 linguri de sos “aruncate artistic” peste risotto.
Pentru decor, mai presaram cateva aschii de parmezan, putin piper proaspat macinat si busuioc.
Bineinteles ca puteti da frau liber imaginatiei si sa mai puneti in risotto cateva ciuperci porcini sau champignon.
Si uite asa ajungem la un Val Duna Rose de Roumanie de la Oprisor, un fericit si incantator cupaj de merlot si burgund care, bine racit, merge cat se poate de bine la risotto-ul nostru.
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
De cateva ore am terminat de mancat. Excelenta reteta!!!
Nu am avut panna, asa ca am pus in loc smanatana. Sosul a avut nitel de suferit dar nu sesizabil pentru ochiul neavizat. Smantana il face un pic mai acrisor si era evident ca panna ar fi facut treaba mai buna dar n-am gasit aici.. Pentru vin, am folosit o Feteasca alba. Nici busuioc frunze nu am gasit…am folosit uscat.
Una peste alta, a iesit ff bun.Sigur o sa mai facem, data viitoare o sa corectez ce am gresit acum (panna si busuioc frunze in loc de smantana si busuioc uscat).
Cheers,
Emil
Ma bucur ca ti-a reusit reteta. Ma gandesc ca, daca folosesti smantana, sosul iese putin mai acrisor – o idee doar – unora chiar poate sa le placa mai mult asa. Daca vrei panna, se gaseste la Metro – Gran Cuccina, vegetala, delicata si fara colesterol. Mai sunt si altele dar mie pe asta mi s-a pus pata – ma rog, sunt sef in casa, fac ce zice nevasta-mea, nici urma de colesterol in bucatarie decat pe ascuns, o bucata de slanina cu ceapa
Chiar intrasem la idei ca nu mai apar comentarii pe blog, multumesc pentru post !!!!!
Toate cele bune
Cristi Boerean
Daca nu mai apar comentarii nu inseamna ca nu va mai citim:)
Retetele dumneavoastra sunt in continuare o foarte buna sursa de inspiratie;)
Numai bine!
Ok….deci mie nu-mi plac picanteriile….cel putin asta credeam pana cand reteta mi-a lasat gura apa. Multumesc de idee, o voi incerca!
Multumesc pentru aprecieri si pentru ca inca mai cititi site-ul.
M-as bucura daca, dupa ce incercati cate o reteta sa veniti cu comentarii, pareri su idei noi.
Va multumesc. Cristi
Cristian, cred ca glumesti. Pentru mine cel putin, e un site de referinta cand caut retete misto. Sunt sigur ca nu e doar cazul meu…
Multumim pentru retetele fantastice si cultura culinara ce ne-o oferi