Pui cu vinete

O mancare ideala pentru un pranz de vara, se gateste rapid si asta e important in zilele calde, pentru ca nu e nevoie sa tinem focul aprins pentru mult timp… Nu pot localiza geografic, in China, aceasta reteta – niciodata nu am gasit in meniu vreo indicatie asa cum o au alte mancaruri, de exmplu: pui cantonez, rata a la sechuan si altele.

Nu face nimic, e un preparat delicios si chiar ca nu avem nevoie de prea multe ingrediente:

Reteta pentru 4 persoane

piept de pui dezosat – 2 bucati, taiate cubulete
1 vanata mare sau doua potrivite, taiate cubulete
1 ceapa mica
2 – 3 linguri sos de soia
4 cesti de orez basmati sau jasmine
5 cesti de apa
3 linguri ulei vegetal
faina alba, circa 2 linguri

Pentru sos:
1 cana supa de pasare (chiar si din cubulet)
3 linguri sos de soia
2 linguri sos hoisin
1 lingurita ulei de susan
1 lingura amidon de orez
1 catel de usturoi maruntit

Ne apucam intai de sos, ideal ar fi sa-l facem cu o zi inainte si sa-l tinem in frigider, va fi mai aromat: amestecam toate ingredientele intr-o cratita mai mica si lasam la foc mic pana incepe sa clocoteasca usor. Inchidem flacara, amestecam bine sosul iar cand s-a racit acoperim vasul cu o folie alimentara si-l punem in frigider .

Cubuletele de vinete le tinem pentru circa 30 de minute in apa cu o lingura de sare, pentru a inlatura amareala, apoi le clatim sub jet de apa, le scurgem si le stergem uscat. Cat vinetele stau in apa, marinam carnea de pui in sos de soia, presaram apoi faina si amestecam bine.

Intr-un wok prajim mai intai vinetele, iar cand sunt frumos rumenite le punem de-o parte pe un servetel si prajim carnea de pui (eventual mai completam cu o lingura de ulei) pana cand capata o culoare galbui-maronie, apetisanta. Aduagam ceapa, vinetele si sosul si mai lasam pe foc cam 3-4 minute, amestecand din cand in cand.

Intre timp, fierbem si orezul, intai la foc mare iar cand incepe sa clocoteasca, la foc mic si acoperit pana cand apa este complet absorbita si se formeaza mici tuneluri. Atunci orezul este perfect!