6 comentarii
Loading ...
Abonare newsletter
Este un obicei la noi in casa, ca in saptamana de dupa Paste sa pregatim o crema din sunca de casa afumata si fiarta.
Reteta este simpla, o stiu de cand eram copil si e delicioasa.
Singura problema ar fi daca sunca este ceva prea sarata sa o fierbem cam 10 minute dupa care aruncam apa si continuam fierberea in apa proaspata.
Reteta:
250 – 300 grame de sunca de casa afumata (sau ciolan afumat)
1 ceapa micuta
1 fir de ceapa verde cu tot cu coada
2 foi de dafin – se pun la fiert cu sunca
piper dupa gust
3 oua fierte
1–2 linguri de mustar clasic
2 linguri de unt
Sunca trebuie aibe cam 2/3 carne si 1/3 grasime ca sa iasa cremoasa si sa o putem intinde pe paine.
Dupa ce o fierbem impreuna cu cele 2 foi de dafin, (pe care le aruncam dupa fierbere) se lasa la racit, se scurge si o dam prin masina de tocat carne impreuna cu 2 oua fierte tari si cepele.
Aici e o mica smecherie: ouale se fierb impreuna cu sunca si e ideal sa le aruncam reci, din frigider, ca sa se crape putin coaja, atunci aroma de la fiertura de sunca patrunde in ele si vor fi delicioase.
Pentru reteta folosim, cum am spus mai sus, doar 2 oua, pe al 3-lea il mancam imediat cu putina sare …e foarte gustos.
Intr-un bol, amestecam tocatura cu mustar, piper si unt (untul il putem topi la microunde – se va amesteca mult mai usor). Frecam bine, bine, pana ce amestecul se omogenizeaza si-l punem in frigider timp de cateva ore acoperit cu o folie alimentara.
Este excelenta la dejun cu ridichi si ceapa verde dar si la cina pe felii de baguette cu un vin rosu…
Merge foarte bine cu un vin rosu, cu tanini evidenti, un vin robust … de exemplu un Tannat din Uruguay…o surpriza foarte placuta la Vinvest 2008 Timisoara
Nu am poze insa va arat un zbarciog din colectia de primavara prezenta in curtea mea din Garina 
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
De-ai sti ce ochi am cascat cand am vazut poza
)
Zbarciog se cheama? habar n-aveam, cum n-aveam habar ca avem si noi ciuperca asta, eu in Romania n-am avut placerea sa ma intalnesc cu ea
Aici se cheama morel si e foarte pretuita (si ca pret, da, e cam $50/kg)
Lola, ma bag si eu in seama – doar ca sa-ti spun ca probabil Cristi nu va putea raspunde la mesaje saptamana asta, deoarece a plecat in Italia, unde face parte din juriul international al Concursului de Vinuri pentru Peste, la Ancona. Revine luna viitoare in fata computerului lui, si cred ca va aduce cu el mai multe povesti culinare de-acolo.
Ah, ce dragut
Cristi, mai baga si tu ceva la blogul tau, ca ma uit mult si lung.
Dar nu maine ca e 13 si nu e bine. Poimaine e OK.
Zbarciogul ala murat merge de minune cu crema de sunca!
Eh, daca zici ca revii peste o luna, te asteptam atunci dar ce zici de o rubrica “un vin bun si un trabuc”?
chiar daca sunt departe, in contact cu voi tot raman, m-am utilat cu aifoun
Lore, zbarciogii se gasesc in jurul Resitei din aprilie si pana in mai insa trebuiesc culese personal, pe piata nu apar.