4 comentarii
Abonare newsletter
Va propun, de data asta, doua feluri de bruschette, ca o sugestie pentru un aperitiv, cu prietenii, la o sticla de vin.
De fapt, sunt doua bruschette clasice pe care, insa, le-am adaptat putin la un vin care mi se pare foarte potrivit. Este vorba despre un Sauvignon Blanc de la Domeniile Clos des Colombes de langa Olimp, un sauvignon blanc baricat.
Din start marturisesc ca nu sunt fan al vinurilor albe baricate (nici macar Chardonnay) …chestiune de gust.
Primul contact cu acest vin m-a intrigat, mi-am zis uite cum se duce de rapa prospetimea si aromele exotice ale sauvignonului blanc.
La adoua inghititura mi-am schimbat parerea iar dupa a doua sticla as mai fi vrut-o pe a treia, pe a patra, etc….
Prima bruschetta este dintr-o tocatura de masline verzi, cu capere, patrunjel, ulei de masline extravirgin, oregano si piper:
250 grame de masline verzi, fara samburi pe care fie le tocam marunt, marunt cu cutitul , fie le trecem prin masina de tocat carne.
o mana de capere tinute in apa ca sa se desareze si apoi maruntite
5-6 fire de patrunjel cu frunze mari, maruntit
1 lingurita de oregano
1 catel de usturoi maruntit si apoi strivit cu lama cutitului pana obtinem o crema
putin pier proaspat macinat
ulei de masline extravergine preferabil unul robust, intens cu postgust amarui si piparat
nu avem nevoie de sare …
Ametecam toate ingredientele pana obtinem o crema destul de rustica ca aspect.
Este excelenta cu vinul despre care vorbeam, prin faptul ca, postgustul amarui al maslinelor si uleiului, estompeaza lemnul si vanilia scoatand in prim plan prospetimea, aciditatea si aromele exotice.
A 2- bruschetta este cu rosii uscate, anghinare, putin zahar, busuioc, ulei de masline
extravirgin:
un borcanel de rosii uscate scurse si tamponate cu un servetel de hartie
1/2 cutie de anghinare natur, scurse
putin zahar, putina sare …dupa gust
10 frunze de busuioc
½ lingurita de oregano
cateva frunze de patrunjel
1-2 linguri ulei de masline extravirgin
piper din rasnita
1 catel de usturoi
Trecem toate ingredientele in blender sau robotelul de bucatarie pana obtinem o crema densa numai buna de uns pe paine. Incepem cu mai putin ulei iar daca crema este prea groasa, mai punem ulei pana obtinem consistenta dorita
Dupa ce ati terminat cele doua creme, va rog sa le puneti in cate un borcan sau vas din sticla si sa le lasati peste noapte in frigider.
Aceasta crema rosie scoate in evidenta aromele de lemn, vanilie si fructe galbene precum si textura cremoasa, catifelata, dandu-i o nota eleganta si rafinata.
Este un vin “altfel” care merita neaparat incercat iar cele doua feluri de bruschette propuse, scot in evidenta doua fatete deosebite ale unui vin unic.
Bruschetele le servim pe paine prajita: cateva felii de baguette sau ciabatta, pe care le stropin cu un firicel de extravegine si le frecam cu putin usturoi.
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
Cristi, am degustat si eu Sauvignonul de la Clos, l-am primit pentru concursul siglei PCB (stii despre ce este vorba) si l-a impartit la primele doua locuri. Este un vin promitator, am incredere ca Doamna Anne Marie Rosenberg va da un exemplu localnicilor de adevarata valoare a zonei.
Din curiozitate, de unde l-ai cumparat, ca eu nu l-am vazut la magazine inca…?
Cat priveste bruschettele, astep sa ne divulgi secretul tau cu uleiul robust (cand apare productia noua, si adresa ta secreta de unde il cumperi), dupa care o sa fac si eu reteta, poate intre timp ajung la Clos sa fac aprovizionarea cu vin
Bogdan,
Eu am comandat vinul de la un distribuitor din Bucuresti, o sa-ti trimit contactul, maine, pe email. Din pacate nu mai avea decat 4 sticle cu totul, 2 de Sauvblanc si cate una de Terra Alba si Terra Rossa.
Cat priveste uleiul robusto, am vazut la supermarket “Bertolli robusto” care este bun pentru bruschette.
Uleiul din Creta il cumpar de aici:
Frieda Devrikis
Rosmarinweg 1b
70374 Stuttgart
Deutschland
Telefon: +49 711 849 62 59
Fax: +49 711 849 62 61
E-Mail: verkauf@devrikis.de
Pe moment stocul s-a epuizat insa cum apare “noua recolta”,
fii sigur ca te anunt !
Si, nu in ultimul rand, multumesc pentru comentariile tale.
Interesanta combinatia cu bruschetele.As incerca-o si eu daca as sti de unde sa cumpar vinul.E prea mult daca solicit adresa distribuitorului cu pricina?V-as fi recunoscator.Emisiunea Doamnei Isabelle Legeron am urmarit-o cu mult interes-deocamdata episodul din Ungaria.Astept ziua de 16 feb.crt. pentru episodul Romania. Va doresc mult succes si La Multi Ani ca tocmai a inceput noul an. Mircea Irimescu.
Vinul l-am comandat in Bucuresti , de la Daniel Borteanu – tel: 0720603373
Astept si eu cu interes episodul, am vorbit saptamana trecuta cu Isabelle si mi-a spus ca secventa filmata la Oprisor este “great fun and professional” … sa vedem