8 comentarii
Abonare newsletter
Este o “italo-balcaniada” in farfurie, o imbinare intre ingrediente italienesti – macaroanele (bucatini) – branza de oiae (sau capra) din Balcani – costita fumata romaneasca – arpagic si masline.
Bucatarie fusion in toata regula !!
Pentru 4 persoane ne trebuiesc:
400 g de bucatini
150 g branza de oaie rasa (sau de capra sau jumatate-jumatate)
4-5 feliute subtiri de costita afumata, taiata cubulete mici – mici
1 lingura de unt
o legatura de arpagic, maruntit
1 lingura de ulei de masline extravirgin
cateva masline verzi umplute cu ardei (pentru culoare) taite rondele
piper
1 foaie de dafin
Punem pastele la fiert in apa cu sare (10 g sare/100 g paste/1 l de apa)
Topim untul intr-o tigaie incapatoare, rumenim cubuletele de costita impreuna cu foaia de dafin si le punem intr-o farfurie. (foaia de dafin o aruncam acum)
In aceeasi tigaie, adaugam uleiul de masline si 4-5 linguri de apa fierbinte de la paste (apa trebuie a fie deja usor laptoasa, cu continut ridicat de amidon) si presaram branza rasa si jumatete din arpagic, amestecand pana la obtinerea unui sos cremos. Daca sosul este prea gros, completam cu apa de la paste.
Cand pastele sunt fierte, le strecuram si le turnam in tigaie si amestecam astfel ca macaroanele sa fie complet “imbracate” in sos.
Adaugam costita rumenita, mai amestecam usor si servim in farfurii mari si adanci pentru paste, asezonat cu rondele de masline, arpagic, putina branza rasa si peper. Amatorii de picant pot turna deasupra si un firicel de ulei de masline picant.
Va recomand un vin romanesc, o Feteasca Regala Prince Stirbey …
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
ne pregatesti ceva retete de sezon caci vine primavara pe la noi …? O mare problema o am in gasirea ingredientelor la unele retete ( stam in Timisoara, deci aprovizionarea nu ar trebui sa fie o problema) , de aceea te rog uneori sa mai pui si de unde ai luat anumite ingrediente care nu sunt asa de comune … nu ma refer acum la reteta aceasta …
Rares, o sa postez in curand si cateva retete de primavara dar ma bate gandul sa fac o serie de retete traditionale din jurul Resitei (Banatul Montan).
Majoritatea ingredientelor mi le cumpar de la Real (ala de la iesirea spre Resita – eu sunt resitean) sau de la Carrefour-ul din Resita.
Spune-mi la care dintre ingrediente te referi ca sa-ti zic exact de unde le-am luat.
OK, multumesc o sa te intreb specific la fiecare reteta pe care o fac. Am o alta intrebare legata de vin si branzeturi. De ceva timp am o dorinta de a face un festin, intr-un cerc restrans, cu vin si branzeturi … dar nu am nici o idee ce cu ce sa combim. Adica vreau sa cumpar vreo 3 – 4 feluri de vin ( sa zicem undeva pe a 20 – 40 RON sticla) pe care sa le consum alaturi de catva feluri pe branzeturi. Problema este: ce vin sa i-au, ce fel de branza si care cu care ar merge? Are vreun sens? Ai ceva sugestii? Multumesc
Rares, legat de festinul cu vinuri, ti-am raspuns rapid pe adresa de @gmail.
ce incintare e cind descoperi oameni care-ti descriu o chestie fusion in termeni atit de naturali si normali
asa ceva iti face cu adevarat pofta
de prea multe ori cronicile si retetele de fusion par scrise pentru posesorii unor limbi de carton
@bookatar
multumesc pentru aprecieri, asta si este ideea pe care am pornit-o cu blogul de fata: sa prezentam mancaruri simple, fara fasoane, care pot fi facute/icercate acasa.
M-am uitat si pe blogul tau si am vazut ca mi-ai luat-o inainte cu o reteta asemanatoare celei pe care vrea sa o fac cand apar urzicile si leurda – un risotto cu urzici si leurda
Eu maninc urzici de vreo luna de zile, dar poate ca la Arad n-a fost iarna atit de grea
si cred ca ne putem bucura de ea
Pdap, sint mai mult decit flatat de vizita, multumesc
Astept cu nerabdare reteta ta, fiindca, la asemenea ingrediente, e oricind loc de multe nuante
Leurdei ii mai dau cel mult o saptamina
Oooh, pai in Resita am avut, pana saptamana trecuta, zapada de juma’ de metru !!
Insa au aparut si la noi deja primele frunzulite de urzici si leurda, chiar am cumparat in piata insa pana sa ma hotaresc eu la risotto, sotia le-a si trantit in oala impreuna cu niste spanac. Nu ma plang a fost bine si asa, mai ales ca organismul incepe deja sa tanjeasca dupa frunzulite proaspete