Comments on: Gnocchi de cartofi cu crema de ciuperci boletus (porcini)

By: Cristian Boerean

Cristian Boerean — Mon, 15 Jun 2009 18:03:30 +0000

@Mada

buna ideea cu postatul metodei de pastrare a hribilor in ulei. Sa stii ca o sa postez reteta, am nevoie doar de niste hribi mici si foarte sanatosi. Restul e simplu: se curata ciupercie cu o pensula, se fierb scurt (sa nu se inmoaie) in otet, vin si sare, se lasa la scurs 24 de ore si se pun in borcanele cu o foaie de dafin, un catel de usturoi (optional), cateva bobite de piper si 1-2 cuisoare. Sunt excelenti pentru bruschete …
Dar o sa postez reteta impreuna cu niste poze imediat ce gasesc ciupercile potrivite

By: Mada

Mada — Mon, 15 Jun 2009 16:42:14 +0000

Da, rascovii se pun ca salata dar sunt excelenti si ca garnitura, trasi proaspeti in unt cu piper, vin alb, patrunjel…le dispare tenta amaruie. Poate postezi cum se pun hribii in ulei de masline, am vazut intr-un MegaImage un borcanel mititel, la un pret colosal, ma atrage tare combinatia din aperitivul despre care spui….hribi, ulei extravergine fructat, parmezan, ceva piper, putin patrunjel… suna bine de tot, niste bruschete ar merge?

By: Cristian Boerean

Cristian Boerean — Mon, 15 Jun 2009 15:58:24 +0000

@Mada

inca o data mutumesc pentru aprecieri. Sa stii ca si mie mi s-au stricat hribii pusi la uscat dar numai cand s-a stricat vremea si umiditatea in aer a fost foarte ridicata.
In timp am invatat cum sa procedez si, de atunci, nu mai am probleme. Ai nevoie de o rama din lemn pe care fixezi o plasa de tantari pe care aranjezi hribii feliati, grosi de 6-7 mm.
Peste zi e bine sa-i scoti afara, pe bacon si sa-i acoperi cu un tifon. In 5-6 zile sunt bine uscati. Din comert nu cumpar, mi se par exagerat de scumpi …
Mi-ai adus aminte de rascovi, obisnuiam sa-i punem la borcan cu morcovi si ceapa, ca salata pentru iarna !!!!!
Am mai incercat si “porcini sott’olio,” (hribi in ulei de masline) cum fac italienii si sunt excelenti ca aperitiv cu putin parmezan ras deasupra.

PS: in Banat la hribi se spune “pitoance”

By: Mada

Mada — Mon, 15 Jun 2009 15:39:32 +0000

Am gasit multe retete pe gustul meu la tine pe blog, le-am si salvat, le-am pus si pe un stick…in caz ca se prapadesc din calculator . Eu gatesc hribi si iarna, mie mi-i culege mama soacra toata vara (de unde hribi in capitala?) si ii conserva cu sare, eu ii desarez si ii gatesc in diverse feluri, mi se pare ca-si pastreaza gustul cat de cat. E posibil ca cei uscati sa aiba o aroma mai puternica, nu stiu, am incercat sa usuc cativa mai demult dar nu mi-a iesit si s-au stricat. Pe de alta parte se gasesc gata uscati in comert, ii folosesc mai toate restaurantele dar mie imi sunt dragi asa mari si carnosi, mai ales ca am parte de multi…mama soacra nu lasa nici unul care-i iese in cale prin padurile Bucovinei, pe unde umbla toata vara , nici galbiorii, nici hulubitele, rascovii si nici macar ghebele de toamna ca ar fi mare pacat, nu-i asa?

By: Cristian Boerean

Cristian Boerean — Mon, 15 Jun 2009 13:27:24 +0000

@Mada

ma bucur ca ai gasit o reteta pe placul tau.
Eu zic ca nu e pacat pentru ca hribii uscati (sau semiuscati) au o aroma mut mai intensa decat cei proaspeti – care, desigur, arata mai frumos in farfurie. Cei uscati nu sunt ei prea aratosi, asta e motivul pentru care am facut crema.
Poate iti faci o data timp sa o incerci si revii cu un comentariu. Inca o data multumesc !

By: Mada

Mada — Mon, 15 Jun 2009 10:12:42 +0000

Eu fac foarte des o reteta de-a ta cu gnocchi si hribi in sos de gorgonzola…mi se pare divina si iti multumesc mult pentru asta. In cazul de fata…nu-i pacat de frumusete de hribi proaspeti sa-i facem crema?