Ma gandesc cu placere la mancarurile tipice ale germanilor din Banatul Montan pregatite de bunica: carne de vita fiarta in vin si mirodenii servita cu sos de visine, galustele cu prune si caise, Kaiserschmarrn ( un fel de omleta cu oua, faina, zahar, lapte si servita cu gem de afine sau merisoare), Schupfnudeln – paste din cartofi, de grosimea unui deget, fierte, presarate cu zahar pudra si scortisoara si servite cu compot de mere, tascutze cu carne tocata sau varza dulce peste care se presara zahar si piper si multe altele.
Reteta de fata este, insa, preferata mea: taieteii proaspeti, facuti in casa, sosul cu carne de vita si aroma placuta, calda, de maghiran, sunt o incantare.
Preparearea este uluitor de simpla:
Ingrediente pentru 4 persoane:
750 g carne de vita, taiata in cubulete (antricot sau muschiulet)
1 ceapa mare, maruntita
1 cana supa de vita
smantana dulce
1 lingurita de maghiran
sare, piper dupa gust
ulei de floarea soarelui 2 – 3 linguri
500 g taietei cu oua (tagliatelle)
Intr-o oala cu fundul gros, incingeti uleiul si rumeniti apoi bucatelele de carne, la foc mic.
Cand au o culoare galben – aurie, apetisanta, puneti si ceapa, amestecati bine si lasati 1-2 minute pana devine sticloasa. Turnati cam 1/3 din cantiatea de supa si lasati, la foc mic, pana cand ceapa se topeste complet rezultand un sos cremos (completati din cand in cand cu supa cam asa cum faceti la risotto) Tot procesul se face cu capacul pus si la foc mic. (Va dura cam 1 ora pana cand carnea este moale)
Cand carnea s-a inmuiat, sarati si piperati dupa gust si presarati maghiranul. Mai lasti cateva minute pentru ca aroma de maghiran sa cuprinda totul, stingeti focul si adaugati 2-3 linguri de smantana dulce (sau panna). Cand eram copil, smantana era adusa de “Pemoaicele” din Garana sau Brebu Nou. Era o smanatana dulce si groasa ca infigeai cutitul in ea …
Serviti in farfurii adanci, cu o lingura de smantana si un pic de maghiran presarat deasupra.
Pe vremuri, vinurile clasice din zona, erau cele de Tirol: traminer si merlot – preferatele bunicului. Asta … pe vremuri. Acum , indraznesc sa va recomand tot un vin din podgoriile Banatene, insa ceva mai departe de Resita – Recas, un vin superb, dedicat tot memoriei populatiei germane din Banat – Cuvee Uberland, (Cabernet Sauvignon si Merlot) , un vin cu totul si cu totul exceptional.
Majoran Nudeln si Cuvee Uberland: Banatul la superlativ !
tre’ sa fie super !!!
ce tagliatelle recomanzi ???
sunt din din Timisoara, m-as bucura sa te cunosc !!!
Cu cea mai mare placere, m-as bucura si eu de cunostinta !! Eu vin des in Timisoara.
iti recomand tagliatelle Barilla, Emiliane Barilla sau De Cecco. Daca ai posibilitatea sa procuri La Campofilone sau Latini – cu atat mai bine !! (Din pacate, ultimii doi producatori sunt Rolls Royce-ul in materie de paste si inca nu sunt prezenti la noi)
Dar poti sa folosesti si tagliatelle proaspete, le gasesti la Metro (iesirea spre Sag), in capatul opus intrarii, unde sunt produsele italienesti: masline, gnocchi proaspeti, etc). In orice caz, pastele cu ou, proaspete, sunt mult mai bune decat cele uscate, la cutie.
O reteta pe cinste !
Seamana destul de mult cu o reteta de a bunicii mele, cu taietii grosi facuti in casa. Brings back some memories
. Trebuie sa fie foarte faina reteta.
O zi faina!
Arata foarte bine. Nu prea degust eu carnea de vita dar daca ma incumet sa o fac trebuie nu
E simplu de preparat si arata delicios!
ce frumos e cuvîntul ăsta: măghiran
iar cuvee-ul uberland e mi-nu-nat!
plăceri simple de tot
pai eu cred ca s-a uscat deja maghiranul pe tagliatelle de cand n-ai mai “elaborat” vreo reteta!
Taieteii astia sint fantastici dar noi ne-am dori si retete noi
da, stiu…. da’ sunt necajit.
Am cumparat din Szeged un iepuras, la-m facut la cuptor, umplut (ca in Le Marche) a iesit excelent dar pozele…de toata jena, nici una, batar, nu am putut folosi
Observ că ai postat de foaaarte multă vreme ultimul lucru aici. Demult, dar delicios! Oricum, săptămâna asta, blogul tău e fix pe locul 1.000 în Zelist, deci te-am inclus în Klub 1000 = deocamdată, link pe blogul meu. Cine stie, poate o punem de-un chef la un moment dat!
in reteta pe care am mostenit-o de la bunica mea din Resita se mai punea un ou si o lingurita de mustar impreuna cu santana.
suna bine…trebe sa incerc si eu in felul asta !!
cu tot respectul,dar nicio reteta noua ?????????????
asteptam,tot asteptam………
poate,poate,,,,
merci si numai bine !!!
Draga Cristian Boierean,
Am si eu o rugaminte la tine. Mai cu luni in urma, facuram vorbire de ulei extravergine aromatizat cu hribi uscati. Cum anul acesta nu am reusit sa fac rost de hribi proaspeti sa incerc sa usuc cativa (chiar daca operatiunea a fost un fiasco prima data cand am pus-o in practica), mi-am calcat pe inima/buzunar si am cumparat o punguta de la Cora. Asa ca, rugamintea mea e sa-mi spui cum procedez sa aromatizez un litru de ulei, adica cam cate feliute de hribi, daca le maruntesc sau nu etc. Presupun ca trebuie incalzit uleiul ca si-n cazul celui cu usturoi, ardei iute etc. Si e musai sa fie fructat? La ce l-as mai putea folosi, in afara de paste si orez? O multime de intrebari isi asteapta cuminti raspunsurile
nu-mi prea permit sa dau gres ca, deh, cam ustura la buzunar 
Inchei cu multumiri anticipate si in asteptare de noi retete, gand la gand cu ceilalti cititori ai tai.