Rulouri de vinete cu carne tocata si rosii cherry

Reteta trimisa de Mariana Chica, din Roman

Ingrediente (pentru 6 portii):

3-4 vinete
500g carne tocata (amestec)
6 cepe potrivite (4 pentru sos si 2 pentru umplutura carne)
6-7 catei usturoi
12-14 rosii cherry
2 oua
2 linguri pesmet (pentru amestecul carne)
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
3-4 linguri smantana
100g cascaval
o ligura de faina de grau
3-4 rosii, pentru sos
sare, piper, busuioc, chilli

Umplutura de carne este foarte importanta la aceasta reteta: se calesc 1-2 cepe tocate marunt intr-o lingura de ulei si o cescuta cu apa (se lasa sa scada si sa se racoreasca putin). Se adauga carnea tocata, plus 2 linguri pesmet, verdeata tocata (marar si patrunjel), doua oua, sare, piper si putin chilli. Se amesteca bine!

Pentru sos, se calesc in cateva linguri de ulei de masline 3-4 cepe tocate marunt, usturoiul tocat (nu sfaramat), rosiile decojite (se tin cateva minute in apa clocotita si se scoate pielita si semintele). Se tin pe foc pana scade putin, se adauga sare, piper, chilli, busuioc. Se stinge focul si abia apoi se adauga smantana.

Vinetele se spala, se indeparteaza coditele si se taie putin din varful vinetei. Apoi se feliaza pe lungime, in felii subtiri de 0,5 cm. Se sareaza feliile si se asteapta 15 minute, apoi se storc bine cu mana, pentru a indeparta sucul iute-amarui.

Se incinge o tigaie cu putin ulei de masline, se trece fiecare felie pe ambele parti prin faina si se prajeste cateva secunde pe fiecare parte. Se scot feliile si se lasa putin la racit, dupa care se ia cate o felie de vanata si se pune cate o lingurita de carne, incepand cu partea lata, se ruleaza si se prinde cu scobitoare. Se aseaza in tava pentru cuptor in pozitie verticala. Sosul se repartizeaza cu lingura printre rulouri. Pe fiecare rulou se aseaza o rosie cherry, apoi se da tava la cuptorul incins din timp la 180-200 grade. Focul la cuptor trebuie sa fie potrivit, dar nu mic. Se coace aproximativ 45-50 minute, dupa care se scoate tava, se presara cascaval ras si se mai da la cuptor 1-2 minute CU CUPTORUL STINS!