12 comentarii
Loading ...
Abonare newsletter
Pentru 4 persoane:
un pachet de spaghetti (preferabil Voiello sau altele artizanale… important e sa fie preulcrate cu valtzuri de bronz, au suprafata muuult mai aspra si retin “aromele”)
2 ardei capia
1 vanata
2 catei de usturoi
1 cutie de ricotta (250g)
150 g pancetta
5-6 linguri de parmezan ras
sare, piper
ulei de masline extravergine
Ardeii se pun intr-o tava, se inteapa de cateva x cu o furculita ca sa nu plesneasca, se stropesc cu ulei de masline (2-3 linguri) si se pun la copt in cuptor.
Vanata de taie cubulete care se rumenesc in ulei de masline.
Cand ardeii sunt copti, se curata de pielita si se pun impreuna cu vinetele, usturoiul, ricotta, piperul, jumatate din parmezan si ulei de masline in food-processor, la tocat marunt… pana devine cremos, dar sa nu fie prea fin maruntit ci sa aibe un aspect rustic.
Sunculita se taie cubulete si se rumeneste in ulei de masline si se amesteca apoi, in aceeasi tigaie, la foc mic cu crema de mai sus pana se incalzeste bine. Spaghetele se fierb dupa reteta clasica, cate un litru de apa la 100 g paste + o lingura rasa (10g) de sare adaugata cand apa fierbe.
Cand sunt fierte, le strecori si le pui peste crema din tigaie si mai lasi circa 1- 2 minute, la foc mic… Daca crema e prea groasa, o poti subtia cu 1-2 linguri din apa de la paste.
Cand le-ai pus in farfurie, mai presari ceva parmezan si un firicel de olio piccante…
TOP VINURI ALBE ROMANESTI
[...] Later edit! Intre timp, s-a mai adaugat inca o reteta, luati si de-aici! E super-oferta la paste cu crema de vinete si ardei copti, mmm [...]
la cata pasiune pentru vinete avem, are trebui sa numim blogul “la vanata grill-uita”
Nuu! Vanata grilluita, torturata, mancata sau altceva de genul asta va fi numele viitorului nostru RESTAURANT
Apropo de restaurant, am mers zilele trecute la un restaurant mediteraneano-turcesc de-aici, de langa Bucuresti, Casa Mediterana se cheama, si-am mancat niste creveti in unt de-mi lasa gura apa si-acum… Folosea omul de-acolo ardei iute rosu zdrobit, dar spunea ca ce se gaseste indeobste pe piata este boia iute facuta din ardei intregi, cu seminte cu tot, si el nu foloseste de-aia, ca arde la stomac. Ma gfandesc sa-i propun lui Cristi Roman, de la Papabun, sa dea o tura pe-acolo, ca tot face el cronici sincere de restaurante in fiecare week-end. E cam scump, ca – deh! – e pesteproaspat (nu au peste congelat acolo, ci doar pe gheatza)… Au si-un cuptor de caramida unde fac dorada in sare, de pilda… foarte fain, m-am simtit excelent. Deci, ca sa revin: musai sa ne deschidem un restaurant. Poate chiar sus, la Garina, sa se chinuie putin oamenii sa ajunga… Sa-si merite papica
)
la “qvestiunea” cu restaurantul percutez imediat !!! nici nu trebuie sa stau pe ganduri. Am si o locatie superba, vechea sura cu vedere direct catre varfurile Semenic si Piatra Goznei
incercati mix grill-ul de la Totev…primul borcan il mananci gol su degetele…
antricoate, chiar de la asa ceva mi-a venit ideaa. Am mancat tot un fel de amestec de vinete, ardei, dovlecei…etc grill-uite, la borcan si m-am gandit cum ar fi sa adaug putina ricotta si in loc de conserva sa folosesc legume proaspete……diferenta este cam aceesi ca intre un pesto la borcan si unul facut pe loc, din ingrediente proaspete
Cezar, pai zi-mi unde e si vad ce pot face:)). Ma sacrific, ca deobicei cinde vorba de mincare
).
@ Cristi: Soseaua Pipera nr 10 cred ca e adresa de la Casa Mediterana. Cum intri in Pipera, dinspre Porsche Bucuresti Nord, treci de OMV (sau Petrom, ce benzinarie o fi aia), intri in localitate si, imediat dupa ce ai trecut de cartierul Impact cred ca este a treia sau a patra casa pe stanga, chiar la soseaua principala.
Eu spal vase, dau cu matura, ma pricep la multe treburi. Plata? Mai e nevoie sa zic?
Deci contati si pe mine la treaba cu restaurantul…..
Glumesc eu…….dar asta as vrea sa fac in viitorul apropiat, sa lucrez in zona de alimentatie…
Revenind la topic: am o cunostinta, prieten iranian, la care am mincat un orez cu vinete absolut demential. N-am cuvinte. Cu ceva sos de rodii…ah, o minune.
Se intimpla in Italia, in 2006, cind acea mincare de orez cu vinete coapte a eclipsat tot ce inseamna bucatarie italiana.
Am primit si eu o data de la niste iranieni o farfurie cu orez si legume (cred ca era Ramadanul sau Ramazanul (?)…)
cam ca un risotto dar mai uscat si foarte aromat. Mi-a placut nemaipomenit de mult. Locuiam in Nicosia pe atunci si tin minte ca la momentul respectiv era o criza majora de apa si aveam niste vecini iranieni care veneau la noi cu bidoane de 10 l sa le umple. Si fiind Ramadanul, tatal si-a trimis copii, o fetita si un baietel, de 6 si 9 ani cu cate doua bidoane care erau mai mari decat ei….Omul era foarte ocupat cu rugaciunea si nu era disponibil sa vina in persoana sa-si ia apa. Le-am umplut bidoanele dar le-am zis copiiilor ca le tin la mine pana termina tatatl cu rugaciunea , sa vina el sa le ia. Ca scuza a trimis-o pe nevasta-sa cu o farfurie … era mai mult un platou plin de bunataturi printre care si orezul ala excelent !!