Sarmalute romanesti

Reteta trimisa de Adrian Popa

Ingrediente:
1 varza mare murata
1 kg ceapa alba,
350 gr orez,
4 morcovi,
2 linguri bullion,
1 ceasca mica suc de rosii,
1/2 lingurita cimbru,
1 varf lingurita piper,
2-3 foi de dafin,
4-5 boabe de piper negru,
1 ceasca mica vin alb,
1 ceasca mica ulei

Preparare:
1. Varza se pune in apa rece la desarat, orezul se spala si se lasa in apa rece.
2. Se toaca ceapa foarte marunt, iar morcovii se dau pe razatoarea mica. Se incinge uleiul si se innabusa ceapa. Cand se inmoaie ceapa se adauga morcovul si se mai tin pe foc impreuna inca un pic. Se adauga orezul si cand incepe sa fie bobul sticlos se adauga foarte putina apa si se lasa pe foc cateva minute.
3. Se da focul incet si se adauga bulionul pentru putin timp.
4. Se lasa sa se raceasca compozitia. Intre timp se taie varza in foi potrivite pentru sarmalute.
5.Se formeaza sarmalute mici, se ruleaza atent.
6. Cotoarele care au ramas se toaca si se acopera fundul vasului. Se aseaza un strat de sarmalute, 1 foaie de dafin, 2 boabe de piper, iar un strat de sarmalute, etc.,se acopera cu restul de frunze, se toarna vinul, se pune capacul si se da la foc mic, 1 ora jumatate.

Cand nu e post punem carne tocata: se amesteca 300gr vita, 300 gr porc cu legumele calite cu orez si cateva bucati mici de jambon se pun printre straturile de sarmalute, iar deasupra, punem in farfurie, din belsug, smantana.
Pentru o reteta mai light, ceapa, orezul si morcovii se inabusa in apa cu ulei, fara a se praji, varza se tine la desarat o zi intreaga, iar carnea ce se adauga poate fi amestec de pui cu vita. Pentru a compensa, se adauga mai multe condimente, si evitati sa folositi sare daca varza e destul de sarata. De asemenea, in loc de smantana putem pune deasupra iaurt, scazand probabilitatea ca sarmalutele sa va ridice nivelul de colesterol sau al presiunii arteriale.
Pofta buna!