Un gand de vara

Am primit in dimineata asta “newsletter-ul sau newsletter-a” (sunt inclinat sa folosesc articularea in “-ul “, chit ca in romana scrisoarea este… pierduta si nu “pierdut”, cum zice noul noastra ministru al Comunicatiilor) de la unul dintre multele site-uri gastronomice si de vinuri la care m-am abonat. Se vorbeste acolo despre vinurile rose.

Chiar zilele trecute ma gandeam, band un pahar de rose – un Tavel racit la limita – ca nu inteleg de ce, la noi, vinurile astea nu prea au trecere. Se vorbeste despre vinuri rosii, albe, baricate, nebaricate, suprabaricate (asta se intampla mai ales cu chardonnay-ul si trendul vine de la americani) dar foarte putin despre rose.

In zilele extrem de calduroase din vara asta, cand iubitorii de vin rosu (inclusiv eu) isi dau capul de pereti si se vaita cat de cruda poate fi viata si nu mai stiu ce sa faca pentru ca, este clar, vinul rosu nu prea merge pe calduri de 40 plus grade… o alternativa pot fi rose-urile. In ziua de azi nu mai exista soi de struguri rosii din care sa nu se faca vinuri rose: din shiraz, pinot noir, merlot, merlot si burgund etc.

Chiar si din preferatul meu, austerul Nero d’Avola din Sicilia, cu glas harsait de capo mafioso din Corleone, care merge atat de bine cu un trabuc impunator (ma gandesc la o Maria Guererro Toro si-mi lasa gura apa ca am ramas fara…) s-a facut un rose superb.
Rose-urile din Provence, cupaje din diferite soiuri de struguri (shiraz, cinsault, carignan, grenache) delicate, stralucitoare si fine sunt renumite in toata lumea. Si ce bune sunt pe plajele insorite ale Mediteranei.

Totusi, cel mai placut rose ramane, pentru mine, celebrul Tavel (Cotes du Rhone) cu mult grenache, acelasi strugure care, in Spania se cheama garnacha si care da un rosado exceptional. Se potriveste perfect la bucataria mediteraneana, dar si la mancarurile din extremul Orient.

Pe locul doi in ordinea preferintelor mele vine white zinfandel, care este tot rose, in ciuda numelui. Un rose, as spune chiar pink, delicat si invaluit de o boare de caramel care contrasteaza cu puternicul si condimentatul zinfandel rosu. Ma tot gandesc la cum a aparut white zinfandel: datorita unei super productii de struguri zinfandel, viticultorii californieni au avut idea de a face un rose pe care sa-l boteze white zinfandel – geniala idée.
White zinfandel este vinul ideal pentru un carpaccio de peste spada si somon.

Toate vinurile rose sunt un insotitor placut la picnic, ele merg excelent cu carnea de pasare, cu pestele, cu crevetii la gratar, cu legumele la gratar.

O idée pentru un piept de pui la gratar: taiati pieptul de pui pe grosime, in doua ca sa obtineti doua felii mai subtiri. Marinati-le in sos de soia si putina zeama de lamaie, macinati deasupra putin piper si puneti-o pe grill. La masa, incercati un rose bine racit! Aa, si apropo: cei de la Carl Reh au avut o idée excelenta promovandu-si rose-ul Val Duna la festivalul de jazz din Garina… sarut mana, Rodica !!