Barcute de dovlecei umplute cu carne tocata

Sunt nenumarate variante de dovlecei umpluti: cu parmezan, cu prosciutto, cu cascaval, cu couscous, cu ton etc. Eu m-am oprit la reteta mea preferata, asta fiind una dintre specialitatile sotiei. Este o mancare usoara, aromata, pentru zielele de vara, si destul de usor de pregatit:

(pentru 4 persoane)

3 dovlecei taiati pe lungime
600 g carne de vita tocata (sau 300 g vita + 300 g piept de pui)
2 ceape tocate
o legatura de marar, tocat
1 -2 linguri de orez fiert in prealabil
sare, piper
50 ml cognac (optional)

Calim carnea impreuna cu o ceapa tocata si mult marar. Condimentam cu piper si sare si incorporam orezul. Se scobesc dovleceii pe interior cu o lingura, pana raman cam de 1 cm grosime si au forma de barcuta. Pulpa obtinuta se toaca marunt si se amesteca cu o ceapa tocata, marar, ulei de masline si se aseaza pe fundul unui vas termorezistent. Deasupra, se aseaza dovleceii umpluti cu amestecul de carne, peste care mai turnam un firicel de ulei de masline, ornam cu cateva rosii cireasa taiate in doua, mai turnam cateva linguri de supa de carne si macinam putin piper.

Se pune la cuptor pana cand se inmoaie dovleceii si carnea capata o crusta apetisanta. Scoatem apoi tava din cuptor, incalzim la flacara, intr-o lingura mai mare, 50 ml de cognac si flambam dovleceii pentru un plus de delicatete. Dupa ce ne minunam cat de frumos arde, servim cu putina smantana si marar tocat presarat deasupra…

Un vin proaspat, catifelat cu arome de mere, piersici si citrice amarui, cum ar fi un Regaleali Bianco de la Tasca d’Almerita, un cupaj fericit din trei soiuri siciliene (inzolia, grecanico si cataratto) este o companie ideala.