Loading ...
Newsletter
Opiniile editorilor
George Serban
Gusturile nu se discuta si, cu cat sunt mai multi meseni, cu atat sunt mai multe preferinte. In aceste conditii, pare destul de dificil de ales vinul potrivit pentru invitatii si meniul unei nunti.
Alegerea care sa ii delecteze pe invitati la unul dintre cele mai importante evenimente din viata unui cuplu ramane o problema de mentalitate, in conditiile in care inca se mai crede (si nu de putine ori) ca „vinul nu este bine sa fie amestecat”.
Cei mai multi se orienteaza catre vinurile neutre, tocmai pentru a satisface pe toata lumea fara prea multe batai de cap. O astfel de alegere neutra este de departe vinul alb demisec, urmat de rosu demisec.
Mai nou, alegerea unui vin se poate face mult mai usor si in deplina cunostinta de cauza. In prezent, sunt firme si oameni dispusi sa ii consilieze pe viitorii soti in alegerile facute. Ba, mai mult, se pot organiza sedinte de degustare in care sa fie explicata concordanta dintre vin si mancare.
Cunoscatorii sustin ca un un vin trebuie ales foarte atent, in special in functie de meniul stabilit. In functie de acest aspect, indicat poate fi un vin rosu sau alb, sec sau dulce. Chiar si servirea lui se face intr-o anumita ordine, pe etape.
De exemplu, din punct de vedere al bauturilor, nunta poate debuta cu sampanie sau cu vin spumant si poate continua, in timpul servirii gustarii, cu un vin alb, sec sau demisec. De asemenea, este recomandat ca in timpul servirii preparatului de baza, format in general din carne, sa se apeleze la un vin rosu. Optional, cei care doresc sa isi impresioneze oaspetii pana la final, pot alege sa „inchida” masa cu un distilat, vinars sau coniac.
Ce vor clientii?
La noi, inca exista o discrepanta intre ceea ce recomanda un specialist si ce alege clientul, crede Sergiu Nedelea, somelier si manager al restaurantului Casa Iancului din Bucuresti. „Se merge inca foarte mult pe obiceiul clasic, pe care il avem mostenit prin traditie: la nunta alegem un singur tip de vin, de la inceput pana la sfarsit”, sustine somelierul Sergiu Nedelea.
Moda incepe, insa, sa se schimbe. La restaurantele mai evoluate, deja incepem sa vorbim de servirea a cel putin doua tipuri de vin (in general in perechea alb-rosu) in timpul mesei. „Incepe sa se simta o schimbare, clientii deja au inceput sa inteleaga concordantele intre meniu si tipul de vin consumat”, apreciaza Nedelea. De asemenea, mai spune acesta, clientii au inceput deja sa perceapa o diferenta de calitate intre vinul la PET, de exemplu, si cel imbuteliat la sticla, care este cu cel putin o treapta de calitate mai sus.
„Desi multi oameni afirma ca romanii sunt mari bautori de vinuri rosii, am realizat ca in ultimul timp comenzile de pe site-ul nostru sunt, in proportie de 85%, vinuri albe si doar 15% vinuri rosii”, afirma Valentin Stirbu, consultant de vinuri si project manager al site-ului www.vinuripentrununta.ro. El spune ca majoritatea clientilor au inceput sa comande pentru evenimentele lor vinuri mai putin sofisticate, care nu necesita mult timp pentru a le intelege, preferand vinuri usoare, demiseci.
„Sa nu coste mult, dar sa fie foarte bun”
Pe ansamblu, consumul de vin in timpul mesei de la nunta cunoaste o revigorare de popularitate, comparativ cu anii trecuti. In decursul anilor, cererea de vin este in crestere, in detrimentul berii.
In privinta pretului, romanii isi doresc cel mai bun vin pentru banii pe care ii scot din buzunar, asta pentru ca nu vor sa riste. Si in Romania incepe sa prinda contur consilierea in alegerea unui vin. O mare parte dintre consumatori fac alegeri dupa pret, dar tin foarte mult la calitate, spune consultantul in vinuri Valentin Stirbu. „De obicei, atunci cand iti cer sa le recomanzi un vin, spun ca vor unul care sa nu coste mult, dar sa fie foarte bun”, mai spune el. In mod normal, la nunti se bea mai mult vin alb decat vin rosu (proportia este de 60%-40%). Cu toate acestea, cu cat vremea este mai rece, procentele pot deveni 50%-50%. Daca afara este foarte cald, proportia vinurilor albe poate ajunge pana la 75%”, declara Stirbu.
Nuntasii de la oras beau mai putin
Pretul unui vin bun din categoria celor mai accesibile (la nivel de restaurant) poate pleca de la 14 RON/ litru si poate ajunge la 20 – 22 RON/ litru in cazul vinurilor varsate, spune somelierul Sergiu Nedelea. Pentru vinurile imbuteliate, in mod normal, preturile pleaca de la 25 de RON pentru o sticla. In cazul spumantelor, pretul pleaca de 25 de RON, iar pentru o sampanie se poate plati si 250 de RON/sticla in unele cazuri. Nedelea mai arata ca, odata cu diversificarea sortimentelor de vin consumate in timpul unei nunti, cantitatea de vin este in usoara scadere. Mai ales la orase, unde urbanizarea conduce spre un consum moderat (femeile beau mai putin, multi oaspeti sunt veniti cu masina etc.) „Daca in anii trecuti la determinarea cantitatii necesare de vin pentru o nunta se considera ca un nuntas consuma cam un litru de vin”, spune Sergiu Nedelea, „acum, pentru o nunta de 100 de persoane, necesarul optim de vin se poate ridica undeva spre 60 de litri”.
Vin ales in 30 de minute
Cand nu stiti ce vinuri se potrivesc cel mai bine cu meniul ales, exista specialisti care cu asta se ocupa. Este cazul celor care au creat site-ul www.vinuripentrununta.ro. Potrivit acestora, alegerea celui mai bun vin se poate face fara stres si chiar mai ieftin decat in hypermarket. Pentru a usura decizia, se pot organiza si degustari experimentale, oriunde va doriti. Rezolvarea uneia dintre cele mai importante probleme ale unei nunti (alegerea vinurilor) se poate face in numai 30 de minute, chiar si fara sa iesiti din casa, spune managerul acestui proiect. „Clientul nu trebuie sa mearga la magazin sau supermarket. Comanda de acasa, prin e-mail, degustarea experimentala (optional), iar dupa degustare plaseaza comanda. Dupa plasarea acesteia, vinurile vor sosi la locul si data stabilite de el”, afirma Valentin Stirbu. Serviciul permite si returnarea cantitatilor de vin care nu au fost consumate in timpul nuntii, lucru destul de rar intalnit in ultimul timp in Romania.
Vinul trebuie ales dupa meniul nuntii
Este aproape obligatoriu sa ai: vin alb, vin rosu si vin spumant (sau mai celebra sampanie)Este recomandat ca vinul alb sa fie in proportie mai mare decat cel rosu (proportia este de 60% – 40%, iar vara 75% – 25%).
Atentie la provenienta vinurilor
Certitudinea provenientei unui vin este foarte importanta, atunci cand alegem un vin. In cazul vinurilor varsate, atentia trebuie sa fie si mai mare. In primul rand, trebuie sa ai incredere in vanzator, dar sa te asiguri si de conditiile in care este depozitat si manipulat vinul.
Avantajele unui consilier specializat
* Te costa mai putin decat la hypermarket
* Alegi vinul care iti place cel mai mult numai dupa ce degusti mai multe variante
* Dupa nunta, poti returna vinurile neconsumate
* Ai certitudinea ca toate vinurile sunt originale
* Elimini orele de nesiguranta din fata rafturilor pline cu sute de etichete ale hypermarketurilor
* Rezolvi una dintre cele mai importante probleme ale nuntii (alegerea vinurilor) in numai 30 de minute, fara sa iesi din casa.
