Loading ...
Newsletter
Opiniile editorilor
CRISTIAN BOEREAN
Acest preparat originar din Spania este si una dintre retetele preferate ale lui Jamie Oliver. De cele mai multe ori folosim zeama de lamaie pentru a da gust mancarurilor, in cazul acesta vom folosi lamaia ca umplutura, aceasta contribuind la aromarea din interior a puiului. Avem nevoie de un pui mai maricel, o lamaie frumoasa, ulei de masline extravirgin, sare de mare grunjoasa, piper, o crenguta de rozmarin si o capatana de usturoi. Se usuca puiul cu un servetel de hartie si se freca bine cu sare si piper, dupa care se inveleste intr-o folie de plastic si se lasa la frigider o ora. Apoi se prepara marinata din 5-6 linguri de ulei de masline extravirgin, zeama de la o jumatate de lamaie si putina sare. Pe urma, punem la fiert, in apa cu putina sare o ramurea de rozmarin, cativa cartofi – portie pentru doua persoane – taiati in patru, lamaia intreaga si o capatana de usturoi, necuratata. Se lasa sa clocoteasca nu mai mult de 10 minute, dupa care scurgem apa si scoatem lamaia si usturoiul.
Puiul se unge cu marinata de ulei de masline si zeama de lamaie. Daca desprindem usor, cu degetele, pielea de pe carne si frecam carnea cu doua linguri de marinata, aceasta devine mai frageda si mai gustoasa.
Umplem puiul cu cativa catei de usturoi (usor striviti, dar necuratati) desprinsi din capatana fiarta si cu lamaia pe care, in prealabil o intepam cu o scobitoare de 10-12 ori ca sa isi lase cat mai multa zeama. Se inchide puiul cu o scobitoare ca sa pastreze cat mai mult aroma si se pune la cuptor intr-o tava mai incapatoare pentru aproximativ 45 de minute, la 190°C.
Dupa acest interval, scoatem puiul din cuptor si asezam langa el, in aceeasi tava, cartofii fierti, stropiti cu ulei de masline, peste care presaram rozmarin verde si putina sare. Se pune din nou la cuptor pentru 40-45 de minute, la 190°C. Atunci cand serviti preparatul va recomand sa stropiti carnea de pui cu zeama lamaii folosite ca umplutura, iar in loc de salata puteti incerca prunele sau visinele dintr-un compot.
Puiul la cuptor se poate asocia cu o mare varietate de vinuri, de la vinurile albe, la cele rose, dar si cu vinuri rosii usoare. Eu recomand un Rose Lindemans Bin 35, un vin delicios, incarcat cu arome de cirese.
