|
|
|
« Manualul somelierului: Tocanita de mistret
Arome de Sarbatori – Tartar de somon si ton cu avocado si germeni de ceapa rosie »
|
Manualul somelierului: Potarnichi umplute |
|
|
|
|
|
|
| |
 |
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
Recomandari:
Business Live - Prima revista live cu stiri si afaceri Romania - afla
informatii despre piata vinului si ultimele evolutii |
detalii...
Retetele Amelie - Mancaruri savuroase si delicatese pe care le poti gati
in timpul liber - descopera retetele culinare ale pasionatilor |
detalii...
Universitati si facultati - Universitatea de Stiinte Agronomice si
Medicina Veterinara din Bucuresti pregateste viitorii specialisti oenologi |
detalii...
| |
|
|
|
 Ingrediente: Doua potarnichi, 100 gr. de file de porc, 12-16 masline negre, 4 felii de prosciutto crudo, doua felii de mortadella, un cartof fiert, un ou si un galbenus de ou, un pahar de brandy, un polonic de supa de oase de gaina, 3 linguri de parmezan, 50 gr. de unt, 5 linguri de ulei de masline extravirgin, sare si piper.
Preparare: Curatati potarnichile, spalati-le si presarati in interior sare si piper. Tocati mortadella si file-ul de porc, maslinele si maruntaiele de la potarnichi, apoi adaugati oul, galbenusul de ou si parmezanul. Pe un fund de lemn puneti doua felii de prosciutto crudo alaturate, adaugati jumatate din tocatura, infasurati feliile si introduceti rulada obtinuta intr-o potarniche. Procedati identic cu cealalta potarniche. Inchideti cu o scobitoare si legati potarnichile cu o sfoara.
Intr-o tigaie adanca puneti ulei de masline si unt, prajiti potarnichile pana se rumenesc putin, stropiti cu brandy si apoi flambati. Cand se stinge flacara, sarati, piperati, adaugati supa de oase si coaceti pentru 30 minute la foc mic. Scoateti potarnichile, taiati-le in jumatati de jur imprejur, fara sa taiati si umplutura. Scoateti umplutura si taiati-o felii subtiri. Asezati jumatatile de potarniche pe farfurii, cateva felii din umplutura, turnati sosul care s-a format dupa coacere si serviti cald. Un Pinot Noir, preferabil cel de la Segarcea, este cel mai nimerit pentru o asemenea delicatesa.
Share on Facebook
Tags: asociere-mancare-vin, manualul somelierului, Marian Timofti, potarnichi umplute, preparate culinare, Retete culinare
Comenteaza articolul
|
|
 Perle din Azuga
Frecventa medie cu care noi, romanii, consumam vinuri spumante pe parcursul unui an poate fi comparata cu cea a mersului... citeste tot »
Pui foetaj cu sos de funghi
Carmen Iordanescu, executive chef la restaurantul Arcade din Bucuresti: Str. Ioan Cantacuzino nr 8, tel: 021-260.29.60; 0726-799.799, rezervari@restaurantarcade.ro. Share on... citeste tot »
Rulouri de somon cu avocado
Carmen Iordanescu, executive chef la restaurantul Arcade din Bucuresti: Str Ioan Cantacuzino nr 8, tel: 021-260.29.60; 0726-799.799, rezervari@restaurantarcade.ro Share on... citeste tot »
 Retete de Paste
Cristian Boerean, autorul blogului culinar de pe Vinul.Ro, vine in ajutorul gospodinelor cu o reteta de Paste inedita de pulpa... citeste tot »
|
|
|
|
Cumpara vinuri online
Cele mai recente comentarii
Ultimele posturi de pe bloguri
|
Loading ...
Newsletter
Opiniile editorilor
