Masi – “nestemata” venetiana

Valentin Ceafalau

masi_campofiorinIn randul entuziastilor vinului, numele Masi reprezinta vinuri Valpolicello de inalta tinuta, vinuri Soave cu caracter distinct sau cupaje speciale pe care putini producatori ar incerca sa le vinifice. De-a lungul timpului, Agricola Masi si-a construit reputatia prin mentinerea unui standard de calitate ridicata si prin salvarea unor soiuri traditionale (ca Oseleta) de la disparitie. Istoria companiei dateaza din secolul al XVIII-lea, atunci cand familia Boscaini a achizitionat “Vaio dei Masi”, o podgorie de langa Verona. Intre timp, patrimoniul Masi s-a imbogatit cu noi podgorii, in zone precum Valpolicella, Bardolino si Soave. De asemenea, in administrarea Masi se afla si domeniul familiei Serego Alighieri, descendent al lui Dante, proprietate ce dateaza din 1353. In ultimul timp, compania a achizitionat mai multe podgorii in Argentina, diversificandu-si astfel portofoliul. Astazi, compania este condusa de Sandro Boscaini si fiica sa si este specializata in producerea de vinuri premium, folosind tehnologie moderna si metode de vinificare traditionale.

“Appasimento” si dubla-fermentatie 

Masi produce numai vinuri premium, moderne in stil dar adanc inradacinate in traditie. Sunt folositi numai struguri din soiuri indigene (Corvina, Rondinella, Molinara). Una dintre “amprentele” specifice Masi este utilizarea unei metode traditionale, numite “appassimento”. Potrivit acestei tehnici, strugurii, dupa ce sunt culesi, sunt uscati pe paleti din lemn de bambus timp de patru luni in depozite speciale, cu umiditate, temperatura si ventilare controlata. Datorita acestei metode, creste concentratia de zaharuri naturale a strugurilor (prin evaporarea apei din boabe), ceea ce poate creste nivelul alcoolical vinului rezultat cu 15 procente, acestea capatand totodata caracter catifelat, rotund. Tehnica deshidratarii strugurilor, “appassimento”, este raspandita in provincia Veneto si isi are radacinile in antichitate, fiind practicata inca din vremea romanilor. Asa ia nastere “imperialul” vin sec Amarone si omologul sau dulce Recioto, vinuri cu personalitate unica, impresionanta.

masiO alta metoda de vinificatie utilizata de Masi este dubla fermentatie. Primul vin facut dupa aceasta tehnica este Campiofiorin Ripasso, in 1964. La vremea respectiva, a fost care a deschis, a creat, practic, categoria “supervenetienelor”, un prototip pentru aceasta categoria de vinuri care a adus faima Veronei. Aceasta metoda presupune fermentarea dubla a strugurilor proveniti numai din soiuri locale. Strugurii sunt fermentati tinp de 12-15 zile, perioada de timp urmata de cea de-a doua fermentatie, care creste nivelul alcoolic, nuanteaza culoarea, catifeleaza taninii, imbunatateste aromele si buchetul. Aceasta metoda de vinificatie este folosita pentru a obtine vinuri precum Brolo di Campofiorin, Valpolicella dell’Anniversario Serego Alighieri si Passo Doble, vin nascut in podgoriile argentiniene, din proprietatea Masi.