Loading ...
Newsletter
Opiniile editorilor
Infiintat de doar cateva luni, Club Cognac Remy Martin, o initiativa de si cu bun gust, la care si-au dat mana importatorul BDG si managementul de la Howard Johnson Grand Plaza, a devenit deja un punct de trecere obligatoriu pentru amatorii de brandy. Nu numai pentru ca acolo ai ocazia sa savurezi produse de calitate, ci si pentru ca in cadrul intalnirilor lunare ai parte de tot felul de surprize. Fie ca vrei sa degusti un cognac de colectie, fie ca esti interesat sa afli mai multe despre aceasta bautura, fie si numai ca vrei sa cunosti oameni animati de aceeasi pasiune ca si tine, la fiecare intalnire beneficiezi de ceva in plus. Asa a fost in noiembrie, cand membrii clubului au avut sansa sa deguste, in premiera, shot-uri cu cognacul preferat servit la o temperatura de -18 grade, la fel s-a intamplat si in decembrie, cand participantii au avut parte de o incursiune imaginar – senzoriala prin insulele Egeei, alaturi de cel mai cunoscut brand al Greciei, Metaxa. O incursiune plina de stele, care a avut si un ghid pe masura, directorul de productie Metaxa, Costas Raptis. Cel care, incantat de conceptul Club Cognac Remy Martin, dar si de modul in care au rezonat membri clubului cu brandy-ul Metaxa, ne-a destainuit cateva dintre secretele producatorului din Grecia.
Cel mai cunoscut brand al Greciei
Povestea Metaxa incepe in anul 1888, la Pireu, cand Spiros Metaxas a avut ideea de crea un brandy mai pe sufletul si gustul Greciei. Un brandy special, mai soft, mai catifelat decat celelalte distilate din vin care existau pe piata. Primul pas, insa cel mai important, a fost sa gaseasca modul prin care sa realizeze acest produs. Dupa mai multe incercari, a ajuns la concluzia ca cea mai buna solutie ar reprezenta-o un amestec de brandy si vin, imbogatit cu un extract de plante aromatice, o mixtura care reprezinta marele secret al celor de la Metaxa. Mai pe scurt, dupa o dubla distilare a vinurilor provenite din soiuri grecesti, in principal Savatiano si Rhoditis, produsul rezultat este pus la maturat in baricuri de 300-350 litri, din stejar frantuzesc. Cea mai mare parte din acest distilat este turnat in butoaie mari, unde isi continua maturarea, de la 3 pana la 30 de ani, pentru productia de serie, dar si peste 50, pentru editiile limitate.
Vinul folosit pentru amestec nu este orice vin, ci un unul dulce, din soiurile Muscat de Samos sau, mai rar, Muscat de Alexandria, provenind din struguri recoltati din doar trei zone ale Greciei, insulele Samos si Limnos si regiunea Patras din nordul Peloponezului. Un vin maturat timp de doi ani in butoaie vechi in care a fost pastrat distilatul, care capata astfel o culoare caramel inchis si o complexitate de arome.
Petalele de trandafir, ingredientul minune
Distilatul si vinul nu sunt insa suficiente pentru a ajunge la aromele Metaxa. Cum spuneam mai devreme, marele secret al grecilor il reprezinta mixtura de plante aromatice pe care o introduc in amestec. Principalul ingredient al mixturii il reprezinta, dupa cum afirma Costas Raptis, petalele de trandafir, insa nu orice trandafir, ci unul cu floare mica, dar cu multe petale, care creste doar in nordul Peloponezului, cultivat in principal in manastirile din acea zona. Toate cele trei ingrediente raman in amestec minim sase luni, apoi brandy-ul este adus si pastrat timp de doua zile la o temperatura de – 6 grade Celsius. Dupa ce este filtrat, are loc corectia de culoare si echilibrarea nivelului de alcool, apoi produsele Metaxa sunt imbuteliate si ajung in cele peste 130 de tari care consuma aceste brandyuri. Stelele de pe sticle – 3, 5, 7 sau 12 – reprezinta anii minimi de invechire a distilatului din vin. Metaxa, insa, nu se limiteaza la aceste produse. Exista Metaxa Grand Reserva, in care distilatul a fost maturat minim 30 de ani, dar si editii limitate, cum ar fi Metaxa Centenary, Grand Olympian sau Private Reserva, in care distilatul a stat la maturat intre 12 si chiar 50 de ani. Costas Raptis a mai destainuit ceva. Productia celor de la Metaxa se situeaza, in medie, la circa 8-9 milioane de litri pe an, adica 12 milioane de sticle. Explicabil deci de ce Metaxa este cel mai cunoscut brand al Greciei si de ce, pentru unii dintre greci, acest brandy echivaleaza cu o bucatica din steagul national.
