Radu Rizea

Nu stiu altii cum sunt, dar, de fiecare data cand vine vorba despre mancarea germana, pe mine ma duce gandul fie la niste cine scortoase in familie, fie la mese mari in piata publica, pline de bere, frankfurter-i si wurst-i de toate felurile. Sau la snitel, strudel si supa de chimen. Doar ca Germania este mult mai mult decat vede ochiul profanului. Iar cand vine vorba despre mancare si servicii de top, aceasta tara se dovedeste unul dintre marii „mancai“ gourmet ai lumii.

(more…)

Se spune despre bucataria Libanului ca ar fi cea mai reprezentativa dintre toate bucatariile nationale si regionale ale Orientului Apropiat, o adevarata epopee prin diverse epoci religioase si o mare pastratoare a traditiilor Levantului. In mod surprinzator, acest lucru este posibil doar pentru ca Libanul este cea mai atipica tara din regiune, cu ploi consistente, zapezi si munti din belsug.

(more…)

Dupa criticii Michelin, capitala Marii Britanii nu are decat un restaurant de trei stele. Alte doua sunt „in provincie“

Departe de a fi surprinzator, ghidul Michelin considera ca singurul restaurant care merita aprecieri maxime in Londra este Gordon Ramsay. Evident, un restaurant cu specific francez. La vreo 40 de kilometri de Londra, in Bray, un „cartier“ din Maidenhead, se afla insa alte doua restaurante de trei stele – Waterside Inn (tot frantuzesc) si The Fat Duck (cu specific britanic). Exista, in schimb, o avalansa de restaurante de una (39) si doua stele (5), toate ingramadite in capitala Marii Britanii.

(more…)

Greu de crezut, dar bucataria turceasca ramane inca nedescoperita, in ciuda milioanelor de vizitatori care „invadeaza“ tara anual

Sutele de mii de chioscuri de kebab deschise pretutindeni prin lume nu fac decat o imensa defavoare bucatariei turcesti. Zecile de orase turistice in care se napustesc, an de an, valuri de vizitatori de pe toate continentele si-au pastrat la vedere doar cateva condimente si doua-trei produse traditionale. Rahat, baclavale, cateva mancaruri fast-food, doua-trei ciorbe si eternul peste de la malul marii – cam atat se vede din gastronomia turceasca prin ochii unui turist all-inclusive, care nu s-ar muta de langa piscina intr-un sat pierdut din desert nici in caz de razboi.

(more…)

Dupa ce au invadat lumea cu „mancaruri pentru sinucigasi“, americanii mai pregatesc o pozna – compromiterea ideii de restaurant de lux

Cand vine vorba despre bucataria americana, si mai ales despre fusion-ul din sud (franco-americano-olandezo-chinezo-mexicano-hawaiian), e pacat sa pleci la drum cu mintea intunecata de prejudecati. Si totusi rateurile rasunatoare ale marilor bucatari ai lumii, ridicarea la cel mai inalt grad de rafinament a unor restaurante „de gratare“ si absenta din topuri a altor monstri sacri ai bucatariei ridica semne serioase de intrebare asupra felului in care se mananca peste Ocean, in capitala mondiala a snobismului.

(more…)

Pentru cei care reusesc sa descopere un mic paradis in fiecare imbucatura, pentru cei care petrec ore intregi in bucatarie, creand mancare „de arta“ si pentru toti cei care considera ca a manca este un act cultural, mistic aproape, nu o „baterie“ care sa te mai tina functional cateva ore in fata calculatorului – pentru toti acestia exista Slow Food, o miscare internationala care isi propune sa readuca pe mese bucatele traditionale, naturale si gustoase. Iar Romania s-a integrat perfect, demonstrand ca mai are ceva de spus in domeniu.

(more…)

Cele mai multe restaurante si cele mai bune aprecieri critice fac din aceasta metropola una dintre marile capitale culinare ale lumii

„Tokyo este pe cale sa devina orasul cu cea mai buna bucatarie din lume. Are deja cele mai multe stele“, spunea Jean Luc Naret, directorul general al ghidului Michelin, la sfarsitul lui 2007. Lucrurile sunt simple, chiar elementare: in Tokyo exista un numar incredibil de mare de restaurante, iar singura lor sansa de supravietuire este sa ofere calitate, eventual la un pret competitiv.

(more…)

Mosteniri ale masacratului regat aztec, reguli de alimentatie impuse de un relief care combina inaltimi ametitoare cu bogatia nemasurata a oceanului, milenii de istorie punctate de zeci de valuri migratoare, toate au facut din bucataria mexicana un reper gastronomic al lumii. Cand spui mancare mexicana, spui, de obicei, iute. Si nu e o prejudecata. Mole, sosul de chili, este prezent aproape peste tot, obligatoriu sau optional… cat sa faca o gura de tequila tare sa alunece neobservata.

(more…)

Este adevarat ca paprikas-ul – fie el de pui sau de vita – si gulas-ul sunt baza „internationalizata“ a bucatariei maghiare. Insa acestea sunt doar mancarurile populare, generice, echivalentul ceva mai complex al mamaligii cu branza sau al mititeilor romanesti. Bucataria Ungariei este mult mai complexa, mai rafinata si mai plina de surprize. Nu trebuie uitate doua aspecte care si-au pus amprenta in mod fundamental asupra modului de a gati: se vaneaza mult si se produc vinuri fantastice. (more…)