Am gasit de descarcat cartea fundamentala a inceputului gastronomiei moderne: Fiziologia Gustului a lui Brillat Savarin, pe care o pun la dispozitia tuturor celor interesati:
Brillat SavarinBrillat Savarin
Doar ca sa va fac pofta de citit, iata cateva dintre principiile enuntate de autor, legate atat de eticheta mesei, cat si de continutul meniului:
• Animalele se umplu, oamenii mananca. Doar un om care gandeste poate sti sa manance.
• Destinele natiunilor depind de felul in care cetatenii lor se hranesc.
• Spune-mi ce fel de mancare mananci, iar eu am sa-ti spun ce fel de om esti.
• Creatorul, cand il obliga pe om sa manance, il invita sa faca acest lucru prin pofta sau foame, si il recompenseaza prin placere.
• A fi gurmand este un act al ratiunii, care ne forteaza sa preferam lucrurile agreabile inaintea celor care nu au calitate (…).
• Masa e singurul loc unde nu te plictisesti inca din prima ora.
• Ordinea mancarurilor trebuie sa fie de la cele mai grele catre cele mai usoare.
• Ordinea bauturilor trebuie sa fie de la cele medii la cele mai spumoase si mai parfumate.
• Sa nu schimbi bauturile in timpul mesei este o erezie: limba devine satula si, dupa al treilea pahar din aceeasi bautura, percepe senzatii obtuze.
• Un desert fara branza este ca o femeie frumoasa care si-a pierdut un ochi.
• Un om poate fi invatat sa gateasca, dar un om care stie sa faca un gratar s-a nascut invatat (…).
• Cel care primeste prieteni in casa si nu este atent cu mancarea pe care le-o serveste nu merita sa aiba prieteni.
• Doamna casei trebuie sa se asigure de calitatea cafelei, domnul – de calitatea lichiorurilor.
• Cand primesti un om in casa, devii responsabil de fericirea sa, cata vreme se afla sub acoperisul tau.
Descarcati cu incredere si cititi cu placere!