Daca ajungi in Grecia doar ca sa faci poze cu telefonul, sa stai intr-o camaruta de la malul marii si sa mananci salamul din portbagaj – ori o lipie umpluta pe strada, ca lux maxim – pierzi cu siguranta. Se poate manca mult si bine doar evitand aglomeratiile turistice. O taverna la marginea orasului, departe de mare, sau o taraba dintr-o piata de zarzavat pot rezerva mari surprize.
Civilizatia Greciei Antice pare sa-i fi spiritualizat intr-atat pe locuitorii cetatilor, incat rar se putea vorbi despre vreun festin gastronomic.
May 30, 2009
Grecia delicioasa din spatele gheretelor
Belgia, idealul gourmet: mult si bun
In peisajul gourmet european, Belgia incalca multe reguli ale bucatariei fine, restaurantele fiind puse in situatia de a multumi clienti proveniti din zeci de tari cu obiceiuri radical diferite. Se spune despre bucataria belgiana ca ar consta in „portii mari ca in Germania si bune ca in Franta“. Nu e de mirare, deci, ca pana si cele mai fitoase restaurante ofera cantitati serioase de mancare la preturi la care francezii abia decoreaza platourile.
Cu ce vin asteptam Craciunul?
Oricate salate de schrimps, lingurite de caviar si fileuri de dorada ar consuma peste an, masa de Craciun a romanului nu poate curge coerent fara sorici, toba, carnati, lebar si jumari. Ca un facut, marea traditie vitivinicola romaneasca pare sa fi evoluat doar la mari departari (fizice) de orice bucatarie, altfel nu se explica de ce toate felurile traditionale sunt facute parca exclusiv pentru tuica fiarta si sunt greu de combinat cu vinuri.
Piata vinului: crestere constanta in calitate si diversitate
Integrarea in Uniunea Europeana si, odata cu ea, scutirea de taxe pentru importurile de vin produs in comunitate au adus consumatorilor romani optiuni reale, paradoxuri, dificultati in alegere, dar si multe satisfactii. Vinul bun exista pe piata, ba chiar la preturi extrem de rezonabile, insa comunicarea catre consumatori se face inca destul de dificil.
Craciunul global: delicatese, afumaturi si multe pasari
Romanii isi sarbatoresc Craciunul intr-un amestec de traditii celte (bradul), nordice (Mos Craciun), pre-crestine (sacrificarea porcului) si crestine (nasterea lui Iisus). Nu ne vom mira, deci, cand lebarul, toba, jumarile, carnatii, piftia, soriciul si cozonacii vor fi inlocuite de aripioare de potarniche, spuma de ciocolata sau creveti. Pana atunci, cateva vorbe despre cum se organizeaza masa de Craciun prin lume. (more…)
Lumea vinului romanesc: ombilicocentrism, vinozauri, istorie comunista
Golden PR Award for Excellency in 2007, luat peste capetele marilor companii de PR, un premiu special pentru creativitate in anul urmator, rebranding pentru DAVINO, Carl Reh Winery sau Cramele Odobesti, initiator al serilor „Diamond Club Art & Wine“ – acesta ar fi CV-ul rezumat al celui mai important expert de relatii publice din lumea vinului romanesc, George Moisescu. Din punctul lui de vedere, lumea vinului este mult mai putin idilica decat se vede in reclamele de la televizor.
(more…)
Italia traditiilor exemplare
Institutul de Comert Exterior al Italiei (ICE) a organizat saptamana trecuta cea mai mare intalnire de pana acum dintre producatorii italieni de vinuri si produse agroalimentare traditionale si potentialii parteneri romani. Mai exact, reprezentantii a 44 de Aziende si Cantine s-au intalnit cu cei peste 100 de sommelieri, bucatari, proprietari de restaurante si de magazine din Romania, care i-ar putea sprijini in tentativa de a cuceri piata autohtona.
Salata de pe fundul marii
Enervantele alge, care ne fac litoralul de nelocuit dupa orice vant mai puternic si care se insinueaza neplacut la fiecare pas facut prin apa putin adanca, ar putea deveni solutia omenirii impotriva foametei. Dar asta e problema guvernarilor. In gastronomie, algele sunt un miracol gustativ care intarzie sa ajunga in Romania. Si chiar unul foarte sanatos, daca ar fi sa ne luam dupa oamenii de stiinta.
(more…)
Germania, wunderland gourmet
Cu farfuria prin Levant
Se spune despre bucataria Libanului ca ar fi cea mai reprezentativa dintre toate bucatariile nationale si regionale ale Orientului Apropiat, o adevarata epopee prin diverse epoci religioase si o mare pastratoare a traditiilor Levantului. In mod surprinzator, acest lucru este posibil doar pentru ca Libanul este cea mai atipica tara din regiune, cu ploi consistente, zapezi si munti din belsug.