Radu Rizea

Din seria de interviuri cu vinificatori, al doilea episod… Tot o femeie, tot vinuri excelente.

Noua Mecca a vinurilor rosii

Veronica Gheorghiu, vinificator Carl Reh Winery: „Vinurile din 2007 au atat de mult glicerol, incat juri ca se simte un rest de zahar”

Cine a baut vinuri de la Vinarte intre 2001 si 2005 sau de la Carl Reh din 2005 incoace stie ca exista maini de alchimisti capabile sa aduca pe piata vinuri care se bat de la egal la egal cu vinurile „straine”. In cazul acestor vinuri, este vorba despre Veronica Gheorghiu, unul dintre cei mai buni vinificatori romani, ale carei vinuri rosii, de scoala veche, sunt o permanenta incantare pentru cunoscatori.

Se spune tot mai des despre regiunea Vanju Mare-Oprisor ca ar fi cea mai buna din tara pentru vie. E doar o tendinta, e rodul micilor producatori de calitate stransi aici sau e purul adevar?

Se poate spune ca este cel mai bun loc din tara pentru vinurile rosii. In afara de clima si de varietatea de expuneri (inclinatia si orientarea pantelor – n.r.), sunt parcele bine definite cu diverse tipuri de sol. Noi avem majoritar parcele cu pamant brun-roscat, in unele locuri existand un strat parental calcaros, astfel incat putem sa identificam pentru fiecare soi in parte cel mai bun loc, locul unde strugurii vor da maximum. Cand ne pregatim sa plantam o parcela, facem intai probe si, in functie de rezultate, decidem ce soi va creste acolo. Avem pana acum 146 de hectare plantate cu Merlot, Cabernet, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir si Feteasca Neagra, intra pe rod inca 38 de hectare de Feteasca Neagra, Merlot, Cabernet si Shiraz, iar in 2008 vom mai planta 48 de hectare de Pinot Noir, Merlot, Sauvignon Blanc, Petit Sauvignon, Feteasca Neagra si Pinot Gris.

A fost 2007 un an perfect, asa cum se zvoneste?

Un an perfect e cel in care poti obtine si cantitate, si calitate. Deci perfect nu a fost, in schimb au iesit vinuri de o calitate exceptionala. Au fost doua saptamani, inainte de cules, cu temperaturi de 40 de grade, in care strugurii s-au deshidratat, iar concentratia de zahar a crescut atat de mult, incat toate vinurile au acum intre 13,5 si 14,5 % alcool. Avem chiar si la vinurile albe 14% volume alcoolice. Sunt vinuri tari, foarte corpolente, cu mult extract, au atata glicerol, incat poti sa juri ca au un rest de zahar. (La fiecare 17 grame de zahar din struguri se formeaza un grad de alcool. Vinificatorul poate lasa procesul sa continue pana cand se consuma tot zaharul sau il poate opri astfel incat sa existe un „rest de zahar” – n.r.). In schimb, prin deshidratare, am pierdut destul de mult din punctul de vedere al cantitatii.

S-a importat vin vrac, pentru cupaje “romanesti”

Cine decide cum trebuie facut vinul? Banuiesc ca e frustrant pentru un vinificator bun, care vrea sa faca istorie, sa consacre o semnatura, sa fie obligat de producator – mai ales intr-un an bun – sa lucreze pentru cantitati, pentru volume, nu pentru calitate.

La noi nu se intampla. Eu, ca vinificator, si directorul tehnic suntem decidentii. Exista o legatura foarte stransa intre management si tehnicieni, asa ca nu au fost asemenea probleme. Acolo unde se intampla, e clar ca se cauta un profit, nu calitatea vinului. Insa lucrurile incep sa se schimbe.

Sub presiunea importurilor?

E posibil. Sa stiti ca am luat cateva probe direct din raft, din magazin, iar firme care acum sase ani vindeau vinuri cu defect au acum vinuri corecte. In orice caz, nu se mai poate vorbi despre aceeasi frecventa a vinurilor defecte in raft ca acum cativa ani. Se vede ca mai multe firme din Romania s-au hotarat sa treaca la un palier superior de calitate. Exista, evident, si firme care au preferat sa importe vin vrac din afara, sa-l cupajeze cu propriile vinuri si sa-l vanda mai departe. Ma bucur ca la noi nu e cazul. Noi doar exportam cateva vinuri vrac, nu importam.

„Vita cu Shiraz promite mult”

Cum vede firma-mama germana vinurile trimise din Romania?

Sunt foarte multumiti. Insa ei prefera vinul altfel, cu rest de zahar, asta este o caracteristica a consumatorilor lor. Insa e cu atat mai bine pentru noi. De exemplu, in Romania nu se prea cauta Pinot Gris, iar noi am avut o productie de 480.000 de litri, pe care i-am exportat. Exista si situatia inversa: ar fi vrut Pinot Noir, dar nu am avut decat 45.000 de litri, pe care ii tinem pentru noi.

In anii petrecuti la Carl Reh, care au fost vinurile de care v-ati bucurat cel mai tare?

Am avut un Merlot La Cetate excelent, in 2006, despre care as fi zis ca e cel mai bun pe care l-am facut vreodata. Insa Pinot Noir-ul si Cabernetul Sauvignon din 2007 vor fi si mai bune. Si vita cu Shiraz a ajuns in cel de-al patrulea an pe rod in 2007 si promite mult. S-ar putea ca Shiraz-ul 2008 sa se prezinte intr-adevar extraordinar. Sa vedem cum va fi si vremea…