|
Top Vinuri albe HoReCa
Vinurile albe din
restaurantele romanesti
- cel mult 3 stele
Valentin Ceafalau
Degustarile
Vinul.Ro continua, de aceasta data nu cu un soi anume, ci cu o selectie
de vinuri albe destinate, teoretic, celui mai pretentios segment de
piata: HoReCa (HOteluri, REstaurante, CAtering). În tari cu o
industrie a ospitalitatii dezvoltata, vinurile prezente pe aceasta piata
sunt, de regula, cele mai reusite - fie varfuri de productie, fie
vinuri care au dat dovada de-a lungul timpului de o calitate constanta
si recunoscuta. Asta deoarece, înainte de a ajunge în fata
consumatorului final, ele trebuie sa treaca mai întai de criteriile
foarte riguroase ale achizitorilor profesionisti, care detin cunostinte
aprofundate despre produsele pe care le selecteaza pentru a fi prezente
pe „cartea de vizita” a localului, meniul. Cum produsele de pe lista
meniu definesc categoria si clasa oricarei locatii HoReCa, este evident
ca selectia acestora este foarte importanta: niciun restaurant care se
respecta nu doreste sa se prezinte în fata clientilor cu produse de
calitate îndoielnica si orice profesionist adevarat cauta sa se
evidentieze si sa se diferentieze în fata clientului prin produsele pe
care le ofera.
Degustarea ale carei
rezultate le publicam astazi s-a desfasurat în a doua jumatate a lunii
august 2007, la restaurantul Angel’s din Bucuresti. Au participat 27 de
vinuri (8 vinuri romanesti si 19 vinuri de import). NU a fost
o degustare cu vinuri cumparate de la raft, ci una cu mostre oferite de
catre importatori si producatori. Jurizarea s-a realizat în orb,
fiecare dintre probe fiind, ca de obicei la Vinul.Ro, învelita în asa
fel încat sa nu dea degustatorilor indicii legate de podgoria de origine
sau numele producatorului. Juriul degustator a fost format din: Petre
Badea (director tehnic la Institutul de Cercetari Vitivinicole
din Valea Calugareasca), Dan Balaban, proprietar al companiei
Davino, membru ADAR, Bogdan Costachescu, wine-maker Davino,
membru ADAR, Sergiu Nedelea, manager al restaurantului Casa
Iancului, somelier si promotor al conceptului
Wine Taste si Cezar Ioan, manager de proiect Vinul.ro.
Fata de degustarile
anterioare, comparative pe soiuri, unde a contat mult tipicitatea
soiului, de aceasta data vinurile au fost judecate pentru calitatile de
ansamblu: culoare (aspect si limpiditate), miros
(intensitate si calitate), gust (intensitate, calitate si
persistenta), plus o nota pentru impresia generala. Din acest
motiv, pentru unele vinuri care au mai fost prezente în degustarile
anterioare Vinul.Ro pot aparea diferente între punctajele obtinute la
degustarile pe soiuri si cele obtinute în prezenta degustare. Punctajul
final a reprezentat media aritmetica a notelor degustatorilor. De
mentionat ca doi dintre membrii juriului au avut si vinuri în concurs,
însa notele acordate de acestia propriilor vinuri s-au încadrat în media
notelor acordate de ceilalti jurati, astfel încat o manipulare a
rezultatelor în acest fel a fost exclusa.
Juriul a evaluat probele
prezentate cu exigenta sporita, data fiind adresabilitatea acesto vinuri
catre segmentul de varf al pietei. Cel mai bine punctat a fost
Chateau Bonnet 2006, cu 84,8 puncte, urmat de Domaine Ceptura
Blanc 2006 (84 de puncte) si Chardonnay – Penfolds,
Koonunga Hill 2004 (84 de puncte). Tinand cont de
concurenta puternica, putem spune ca vinurile romanesti prezente în
degustare s-au comportat decent, chiar si acelea care au primit punctaje
mai mici fiind vinuri de calitate onorabila. Trebuie mentionat ca de
regula, chiar si la marile competitii enologice internationale, vinurile
albe înregistreaza punctaje mai mici decat cele rosii, astfel încat
punctajele obtinute aici se încadreaza în tendinta internationala si nu
trebuie sa mire. Totusi, faptul ca niciun vin nu s-a încadrat în
categoria 4* indica faptul ca piata romaneasca de HoReCa este înca
departe de a fi ajuns la maturitate, fiind înca mult loc pentru
îmbunatatiri. Faptul ca aproape jumatate dintre vinuri au fost,
totusi, de 3*, este îmbucurator.
Nu am mai publicat
preturile
pentru fiecare vin, deoarece acestea pot diferi semnificativ de la un
restaurant la altul, în functie de politica de preturi a fiecarui local,
astfel încat un pret de referinta relevant este dificil de indicat.
Recomandarile Vinul.Ro
Cezar Ioan
Dupa cum am anuntat la
precedenta degustare, de Sauvignon Blanc, continuam sa publicam,
independent de ierarhiile stabilite de juriu, recomandarile Vinul.Ro:
sunt vinuri care ne-au impresionat personal, fie prin unele
caracteristici interesante, fie printr-un raport pret / calitate
interesant etc. De aceasta data, recomandarile Vinul.Ro sunt:
-
Pinot Grigio River Route 2006
- desi este plasat la final în Topul degustarii, ne-a retinut
atentia prin caracterul sau. Astfel, desi poate fi considerat un vin
mai “taranesc”, noua ni s-a parut gustos si, tinand cont de
celelalte Pinot Grigio de provenienta romaneasca disponibile pe
piata, acesta poate fi unul dintre cele mai bune.
-
Chardonnay Penfolds Koonunga Hill
2004 - vinul de pe locul 3 în aceasta degustare si care a
performat inegal în degustarile Vinul.Ro (la degustarea de
Chardonnay din 15 mai 2007 a obtinut o singura stea), si pe care
echipa Vinul.Ro l-ar fi vazut chiar mai sus în actualul clasament,
datorita complexitatii aromatice si gustative de care a dat dovada.
-
Sauvignon Blanc Villa Maria 2006
- cu toate ca este un vin “comercial”, da dovada de o armonie
deosebita, pentru care ar fi meritat un loc si mai bun în aceasta
degustare.
+
Rezultatele degustarii
+
Top general
+
Top
vinuri albe HoReCa - provenienta ROMANIA
+
Top
vinuri albe HoReCa - provenienta IMPORT
+
Top
vinuri albe HoReCa - mai vechi de 2004
+
Top
vinuri albe HoReCa - mai tinere de 2004
|