Valentin Ceafalau

Ce ar fi vinul fara reguli? Declar pe proprie raspundere ca nu m-as simti in stare sa imi imaginez un astfel de scenariu. Pentru a veni in ajutorul „clientilor casei“, propun cateva reguli, un decalog – departe de mine orice urma de impietate! – ce ar putea aduce un plus de armonie intr-o relatie de lunga durata cu vinul.

1. Vinul nu este un „cocart“ de matolit suporterii nervosi sau utilizatorii de lopeti plictisiti! Acest rol il au alte tipuri de bauturi. Vinul se impune a fi consumat cu demnitate si echilibru, chiar si in cazul in care il asociezi cu mititei, ciolan, mamaliguta cu sarmale, sau – de ce nu! – cu floricele sau seminte de floarea-soarelui. De asemenea, vinul nu se da peste cap ca „shotul“ de tequila.

2. Vinul nu se bea cu Red Bull, Cola, sau alte racoritoare, cu sau fara bule! O exceptie o poate reprezenta apa minerala, dar asta numai in zilele calduroase de vara. Cuburile de gheata puse in vin schimba, intr-adevar, temperatura vinului, dar in acelasi timp il si dilueaza, rezultand o spalatura de pahar originala.

3. Vinul rosu si cel alb, baute la aceeasi masa, nu provoaca migrene! Declansatorul unor astfel de dereglari poate fi in schimb cantitatea de vin consumata, care, contrar tuturor legendelor urbane, nu este nici un bun precursor al actelor sexuale reusite si nici al unui somn linistit.

4. Vinul rose nu este o combinatie de vin alb cu rosu! Se obtine din struguri rosii, diferenta de culoare fiind data de lungimea perioadei de contact a mustului cu boabele. Nu este musai ca rose-urile sa fie dulci. In cazul in care cautati rose-uri doar pentru dulceata lor, recomandam sucurile de fructe rosii.

5. Ruginiul nu este o culoare de vin! Nici pentru albe si nici pentru rosii. Este o incantare toamna, insa doar legat de cromatica vegetatiei.

6. Nu beti vinul din borcane de mustar! Incercati sa-l beti din pahare speciale, fara sa bagati degetelele in lichid, fara sa tineti paharul ca pe o ghioaga sau un bol de supa. Piciorul paharului se afla acolo cu un scop, nu numai ca sa stea pe el ornamentele cu floricele. Manuirea incorecta a recipientului poate duce la incalzirea vinului din pahar si la schimbarea caracteristicilor acestuia.

7. Sticlele de vin se destupa cu tirbusonul! Nu se folosesc chei, pixuri sau clante de usa. Nu este indicata lovirea fundului sticlei, protejat de prosop, de pereti! Si nici introducerea dopului in sticla sau macinarea acestuia cu un cutit sau alt obiect ascutit, pentru ca apoi sa strecurati particulele solide printre dinti.

8. Vinul sec nu este acru! Decat in cazul in care este defect! Zaharul in exces din vin poate ascunde, insa, unele defecte, care devin astfel mai greu sesizabile.

9. Podgoria, regiunea sau numele producatorului nu sunt soiuri de vinuri, iar eticheta stralucitoare nu este un garant al calitatii vinului!

10. Sulfitii nu sunt otravuri! Sunt simple substante folosite pentru stabilizarea si conservarea vinului. Nu exista nici un termen de comparatie intre acestia si „electrozi, pufoaica, surcele sau pastile“.