Valentin Ceafalau

Acum cateva zile am promis ca o sa scriu despre reteta de tortellini cu sos alb de ciuperci. Am reusit in sfarsit sa si fotografiez preparatul dupa ce l-am facut. “Gateala” se face foarte repede, este un preparat usor care cu siguranta o sa-i placa si lui Cezar (cel mai pofticios om pe care l-am vazut vreodata).

Pentru faurirea lui este nevoie de un pachet de tortellini (paste cu branza, ciuperci sau carne care se gasesc la  Alimentara), cam 200 de grame de sunca taraneasca, 2 linguri de smantana, vreo 300 de grame de ciuperci (adica 6-7 ”shampinioane” zdravene), unt, smantana, piper, sare, rozmarin si “drag de gateala“.

Sunculita se taie fashii subtiri si se prajeste in unt. Dupa ce s-a patruns bine, se adauga ciupercile taiate cubulete (nu prea marunt, pentru ca scad foarte tare si nimeni nu-si doreste sa manance urme de ciuperci). Se acopera pana cand ciupercile scad la jumatate. Pentru a stinge focul idilei ciuperca-sunculita, se pun peste 2 linguri serioase de smantana. Se drege sosul cu piper, sare, rozmarin si se da o data in clocot pentru desavarsirea creatiei. Apoi, se trece la pregatirea pastelor. De obicei supun pastele la trei probe: foc-apa-foc. Nu de alta, dar nu-mi pace gustul de amidon al acestora dupa fierbere. Mai intai, fierb pastele timp de 12-15 minute intr-un vas cu apa cu sare. Dupa ce se domolesc si “mai lasa coltu’”, le spal bine-bine in apa rece si le strecor. Ultima treapta a desavarsirii lor este calirea pastelor in unt.

Pastele si sosul de ciuperci se monteaza in farfurie si pe deasupra se cerne cascaval ras.

 Later edit: Mi s-a atras atentia ca nu am recomandat nici un fel de vin la acest preparat. Paaaaai, sa vedem! Pentru ca este un preparat usor, fara prea multe grasimi este recomandat a se manca alaturi de un vin sprintar si nu prea. Cred ca Un Sauvignon Blanc din gama Byzantium de la Cramele Prahova ar merge de minune. Este un Sauvignon Blanc atipic, bland, catifelat, iar nuantele sale exotice ce amintesc de pepene galbe si nectarine se completeaza cu preparatul.