Valentin Ceafalau

Unele dintre cele mai frumoase amintiri le am din copilarie, dintre acestea, majoritatea fiind asociate cu mancarea.

Iarna, cand eram obligati de vreme sa stam in casa (odinioara, iernile din Baragan, locul de bastina al subsemnatului, erau foarte aspre cu zapezi de pana la 2 m, temperaturi normale sub 0 grade si vant puternic), bunica obisnuia sa ne gateasca cartofi la cuptor cu carnati picanti afumati. Ii mancam cu mamaliga rece si varza murata. Mmmm, divin!

Zilele astea, am incercat si eu reteta de cartofi la cuptor, pe care am imbunatatit-o (cred eu!) cu cateva elemente in plus. Pentru preparatul asta este nevoie de 1,5 Kg cartofi, carnati picanti (merg si Carnatii de Plescoi), ciuperci 500 g, 1 buc. ardei gras sau capia, ulei, sare, piper, rozmarin si salvie (pentru cine are!). Se prepara usor, simplu, si nu necesita prea multa migala.

Mai intai, cartofii se curata si se taie in bucati medii. Se aseaza intr-o tava si se ung cu ulei, sare, piper, rozmarin. Se da la cuptor pana cand incep sa se rumeneasca. Din cand in cand, trebuie stropiti cu cate un pic de apa ca sa nu se “indragosteasca” prea tare de tava. Cand cartofii incep sa se plictiseasca de atata sfaraiala, se adauga peste ei carnatii picanti taiati bucatele mici si se mai lasa la incins, in cuptor, inca 10 minute. Apoi, peste aceasta intelegere animalo-vegetala, se adauga apoi ciupercile si ardeiul taiate fasii subtiri. Mai sta la cuptor pana cand ardeiului ii piere cheful de “verde”. Se aseaza pe farfurie si se orneaza atent cu patrunjel proaspat. In mod normal, preparatul ar trebui sa iasa ca in poza de mai sus.

Merge bine cu un Cabernet Sauvignon – La Cetate (Carl Reh Winery), un vin cu greutate si corp puternic, care imblanzeste violenta picanta a carnatilor din preparat.