Valentin Ceafalau

Dupa doua saptamani de “concediu de maternitate”, am revenit in blogosfera. A nu se crede, insa, ca am stat degeaba in tot acest timp. In afara de faptul ca am ajutat la schimbat scutece, leganat si imbaiat am avut timp sa si gatesc cate ceva.

Placinta de carne cu ciuperci si legume asortate

Ingrediente:

• 1/2 kg de pulpa de porc
• 1/2 kg de ciuperci
• 2 buc ardei gras
• 2 cartofi
• 2 morcovi
• o ceapa
• sare, piper negru, coriandru, cimbru
• 3 oua
• 1 pahar de vin alb demisec
• ulei (preferabil de masline)
• 1 pachet de foi de placinta

Mod de preparare

Pulpa de porc se toaca marunt, acelasi tratament fiind aplicat si ardeiului, cartofilor, morcovilor si cepei, cu o singura exceptie: ciupercile. Acestea trebuiesc taiate mai mare, deoarece la gatit scad foarte mult.

Dupa ce ingredientele au fost maruntite, se calesc pe rand intr-o tigaie incapatoare cu putin ulei de masline. Intai morcovii, ardeiul, ceapa si cartoful, apoi carnea. Dupa ce carnea tocata incepe sa se deschida la culoare, se adauga ciupercile. Tot alaiul se imbata cu paharul de vin alb, se condimenteaza cu sare, piper negru, coriandru si cimbru. Se lasa la inabusit timp de 5 minute, pentru nuantarea aromelor.

Se lasa la racit intr-un recipient mai mare, timp in care se pregatesc foile de placinta. Este foarte important ca fiecare foaie de placinta sa fie unsa cu margarina sau cu ulei de masline. Este o operatiune foarte migaloasa si necesita destul de mult timp. Deh, arta cere sacrificii!

Cand s-a racit umplutura se amesteca cu cele trei oua, pentru o mai buna legatura a ingredientelor. Apoi, intr-o tava bine unsa, se aseaza un strat de foi de placinta, urmat de umplutura si se inveleste cu un alt strat de foi de placinta. Se da la cuptor pana cand incepe sa prinda o culoare aurie.

Se poate manca cu paine prajita, alaturi de un Sauvignon Blanc – Terra Dacica, un vin proaspat, sprintar cu arome de citrice si iarba proaspat taiat, tonuri ce completeaza aromele preparatului.