Sistem de masurare a taninurilor, premiat cu aur

Un sistem inedit de masurare a nivelurilor de taninuri din lemnul de stejar a fost premiat cu medalie de aur la editia de anul acesta a targului Vinitech, potrivit decanter.com.

Publicitate
Ravago

Sistemul, numit Oakscan, este un scaner cu infrarosu care masoara cantitatea de taninuri din fiecare scandura a unui butoi de stejar, inainte ca acesta sa fie asamblat. Aceasta descoperire vine in ajutorul vinificatorilor care astfel pot stabili cu precizie ce tipuri de taninuri se potrivesc unui anumit vin.

Scanerul de taninuri a fost dezvoltat in fabrica de baricuri Radoux, de catre Nicolas Mourey, impreuna cu o echipa de specialisti de la Facultatea de Oenologie din Bordeaux.

Publicitate
Oprisor

Frederic Bonnaffous, director tehnic al Chateau le Boscq si Chateau Belgrave, implicat de asemenea in acest proiect, a precizat ca acest sistem permite reducerea variabilelor in selectia doagelor de stejar.