Manualul somelierului: File de porc cu ierburi aromatice
Ingrediente pentru 4 persoane: 4 portii de file de porc cu os, 40ml ulei de masline extravirgin, 40g unt, 10cl bere sau Spumant,
[...]
manualul somelierului
Manualul somelierului: Risotto cu carnati
Ingrediente pentru 4 persoane: 350g orez superfin, 60g unt, 40g ceapa, 400g carnati proaspeti din porc cu vita, 4 carnati Verzini, 10cl spumant,
[...]
Manualul somelierului: Ce onoare, „Domnule Ministru“! Serviti-ma, va rog!
Articol de Marian Timofti / Presedinte OSR 2011 // Vinul atinge culmea valorii si importantei in momentul in care isi implineste functia „sociala” pentru care
[...]
Manualul somelierului: Spaghetti Aglio, Olio e Pepperoncino
Ingrediente pentru o portie: 120g spaghetti, 3-4 catei de usturoi, 2 ardei iuti mici si rosii, 3 linguri de ulei de masline extravirgin,
[...]
Manualul somelierului. Apele minerale, o solutie pentru gastronomie?
Articol de Marian Timofti, Presedintele Organizatiei Somelierilor din Romania 2011 // A trecut, parca, o groaza de timp de cand comenzile la bar, restaurant
[...]
Manualul somelierului: Antreurile si vinul, startul unei mese deosebite
Articol de Marian Timofti // Reci sau calde, slabe sau grase, pe baza de zarzavaturi si oua, peste si mezeluri, antreurile reprezinta mancarea
[...]
Manualul somelierului: Deserturile italiene si vinurile lor preferate
Articol de Marian Timofti /marian@somelierul.ro / Presedintele Organizatiei Somelierilor din Romania 2011 // Stie toata lumea ce sunt deserturile, asa ca sa intram direct in
[...]
Manualul somelierului: Aceto, vinul la rang de condiment
Marian Timofti// Sa vorbesti despre otet in toate formele lui de existenta ar presupune un efort imens. Pentru ca, numai daca e sa
[...]
Manualul somelierului: Budinca cu ciocolata si peperoncino
Ingrediente: 100 g capsune, 50 g ciocolata fondanta, 200 g faina, 180 ml. lapte, 3 oua, 2 linguri miere de albine, ˝ pachetel
[...]
Manualul somelierului: Homar picant cu sofran
Ingrediente: un homar de circa 1 kg., 50 gr. ceapa rosie, 1 pahar de vin alb (reteta originala este cu Vermentino di Gallura,
[...]
Manualul somelierului: Condimentele aromate si vinul – partea a III-a
Articol de Marian Timofti / marian@somelierul.ro / Presedintele Organizatiei Somelierilor din Romania 2011 / Susanul este delicat, cu un parfum care aminteste de cel
[...]
Manualul somelierului: Tarta din faina de castane
Ingrediente: 300 gr faina de castane, 30 gr ulei de masline extravirgin, 50 gr seminte de pin, 30 gr de miez de nuca,
[...]
Manualul somelierului: „Porcarii“ pentru Sarbatori
Articol de Marian Timofti / marian@somelierul.ro / Presedintele Organizatiei Somelierilor din Romania 2011 / Ignatul, sfant sau nu, dar adoptat cu mare bucurie de
[...]
Manualul somelierului: Bagna Cauda – sos cald, tipic din Piemonte
Ingrediente: 100g ansoa sarate, 8-10 catei de usturoi, 250ml de ulei de masline extravirgin, 50g unt, o ceasca de lapte, doua linguri de
[...]